蝶豆

介紹

• 科別：豆科，蝶豆屬
• 別名：藍蝴蝶，藍花豆，蝴蝶花豆，羊豆、豆碧
• 分佈：典型的熱帶植物，其原生族群都生長在恆春半島及蘭嶼；小琉球等離島上，生態環境是開闊向陽的草生地；灌木叢乃至裸露地間，日照越充足，生長情形越良好。
• 特性：為多年生纏繞性草本，全株有微毛，葉互生，奇數羽狀複葉，小葉卵形或橢圓形。春至秋季均能見花，花單生，蝶形花冠，腋生，花梗甚短，苞片兩枚，短披針形，花萼筒型，先端 5 齒裂，裂片披針形；花冠挺出，鮮藍色或白色，具顏色較淡之點；龍骨瓣內曲，旗瓣特別大，將短小的翼瓣及龍骨瓣包圍在中央近萼筒處，旗瓣中心有漂亮的濃黃斑點(藍紫花者)；雄蕊單體。蝶豆花姿柔麗幽雅。蔓延性不強，僅適合盆栽、花壇或柵欄美化，除觀賞外．全株可作綠肥或飼料。蝶豆適應力極強，可在台灣全島平野栽培歸化，在中、北部地區，有時亦可採到這種漂亮的野菜。

用途

1. 食用：蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。
2. 作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。
3. 全草可作牧草及綠肥用。
4. 藥用：種子：甘、平。
5. 效用：(1)種子及根：止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。治便秘，腹水，關節疼痛，成熟種子有微毒，藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。

在哪看得到？

406前