茄子

介紹

• 科別：茄科，茄屬
• 別名：茄(南方草木狀，開寶本草)，吊菜子(梅縣)，紫茄，白茄，紅皮菜、長茄、茄仔
• 分佈：台灣全島都有栽植。
• 特性：為一或二年生草本，矮灌木狀，高約 1 公尺上下，老莖木質化，上部多分枝，灰褐色、淡綠色紫色，無刺或具刺，幼枝常被有星狀毛。葉互生，柄長 2~5 公分，葉片大型，卵狀橢圓形，長 6~20 公分，寬 3~15 公分，基部歪斜，先端鈍或突尖形，波狀淺裂或波狀緣；嫩葉紫紅色，成葉變綠色，都布滿絨毛。聚繖花序側生，數朵；花萼鐘形，5 裂，被星狀毛；花冠淺鐘形，寬約 3~5 公分，淡紫色或紫藍色，普通 5 裂，裂瓣長卵形，展開，外被細毛；雄蕊 5 枚，著生喉部，花絲短；雌蕊 1 枚，子房 2 室，花柱柱形，柱頭小。果實為漿果，有長圓柱形、圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種，外皮紫紅色，內肉為白色，黃褐色種子散佈於果肉中。茄子性喜高溫，栽植時期以早春或初夏，排水及日照需良好。生育期溫度太高(超過攝氏32度)就會授粉不良，成長期間須立支架扶持株，以防風吹倒，結果後可連續採收 4~6 個月。茄子可供炒、熱燙、油炸，常吃會增加血管的抵抗力。

用途

1. 食用：茄子作菜可煎、炒、熱燙、油炸。
2. 藥用：(1)根為收歛藥、利尿劑、外用治洗凍傷。(2)莖上部及根稱茄梗，散風祛寒、寬腸、消腫。(3)花治牙痛。(4)子為消腫藥。(5)果皮含 nasunin 3 種生物鹼。其性甘寒，常吃能平血壓，防止血管破裂；尤其老年人或肥胖者易有血管硬化，細微血管栓塞破裂，形成瘀血紫斑，常吃茄子能增強血管的抵抗力。

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403前