芫荽

介紹

• 科別：繖形花科，芫荽屬
• 別名：胡菜、胡荽，香菜、香荽、蒝荽、延荽、松鬚菜
• 分佈：各地普遍作為園藝觀賞栽培，偶見山野馴化自生。
• 特性：一年生草本，莖直立，高 30~100 公分，中空，有分枝；根細長，有多數側根，有強烈香氣。李時珍曰：「荽，許氏說文作荾，云薑屬，可以香口也。其莖柔葉細，而根多鬚，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。陳藏器曰：石勒諱胡，故並汾人呼胡荽為香菜。」胡荽我國自古以來即有栽培，是國人菜餚的重要調味疏菜。品種有青種及紅種，但以青種栽培較多，紅種不易買到。芫荽在菜攤上菜販常用它來作「交易贈品」，家庭主婦買菜，需要作調味用，菜販就會順手抓 1 把奉送，留個人情債，希望後會有期。

用途

1. 食用：在菜餚中大多充為配角，作為調為菜用。
2. 藥用：胡荽草驅風、怯痰藥。治小兒痲疹發不快或透而復沒。一次量 0.5~2 公克。果含精油。性味：帶根全草、果實：辛、溫。
3. 效用：(1)全草：發汗透疹，消食下氣，袪痰，止痛解毒。治麻疹透發不快，食物積滯，風寒感冒，麻疹，嘔噁，頭痛，牙痛，脫肛，丹毒，瘡腫初起，蛇傷。(2)果實：散風寒，透疹，健胃。治豆疹透發不暢，飲食乏味，痢疾，痔瘡。

在哪看得到？

326前