Manual de Boas Práticas

Neste tipo de documento é descrito o passo a passo das ações e procedimentos realizados nos estabelecimentos, refletindo a realidade atual. Geralmente engloba:

• Normas higiênico-sanitárias

• Manutenção e higienização das instalações, equipamentos e utensílios

• Controle de água

• Dedetização

• Treinamento de pessoal

• Saúde dos manipuladores

• Descarte de resíduos

• Controle de qualidade

Algumas características são essenciais para um manual, isto é todo manual deve:

1. Descrever o que é feito, (garanta que o que está descrito seja feito);

2. Seguir normas sanitárias (comprovar que o estabelecimento segue a legislação;

3. Ser específico respeitando as características do local.

Via de regra estabelecimentos no ramo alimentício e também estabelecimentos de serviço de saúde deve possuí-lo.

O POP (Procedimento Operacional Padrão)

1. É um documento que registra o passo a passo de um processo ou operação, garantindo que qualquer funcionário consiga realizá-lo.

2. Ele padroniza as tarefas para evitar problemas e assegurar a qualidade de produtos e serviços. 

3. O POP também define responsabilidades, materiais, procedimentos críticos, inspeções e a troca de turnos, além de ser essencial para o gerenciamento da qualidade e boas práticas de fabricação. 

4. Devem conter as instruções seqüenciais das operações e a freqüência de execução, especificando o nome, o cargo e ou a função dos responsáveis pelas atividades.

5. Deve ser visível no local de trabalho e anexado a outros documentos operacionais. 

O que não pode faltar no POP? 

Um POP não pode ser escrito de qualquer forma: é necessário ter uma linguagem clara e simples. Por isso existem elementos básicos que devem compor o documento, como: 

• nome do procedimento; 

• local de aplicação; 

• a que se aplica o processo (operação de equipamento, técnica analítica ou operação de um maquinário, por exemplo); 

• glossário de siglas; 

• lista de materiais envolvidos no processo; 

• passo a passo das indicações do que deve ser feito (ordem, tempos, observações); 

• como registrar o resultado; 

• tratamento dos dados.  

• No pé de cada página deve estar a assinatura de quem elaborou, revisou e autorizou o procedimento. Essas informações garantem um registro rastreável de todas as operações e processos da empresa.