食品安全

隨著食品科學技術的進步與全球貿易往來的密切，再加上氣候變遷使得全球暖化日趨嚴重，有利於病菌的環境生長，所以不管是食品供應鏈，還是食品的生產、加工及儲存階段的安全性相當重要，故採購前不僅可多查看食品標示或認證標章，如:FSS、HACCP、GMP等，且平時多採取預防措施，如：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱，免受食物中毒侵害。

為什麼會有食品安全的問題

1. l   食品加熱處理不足

2. l   食品加入化學添加物

3. l   生食與熟食交叉污染

4. l   烹調人員衛生習慣不良

5. l   食品未妥善保存或儲存不當

6. l   食品調製後在室溫下放置過久

7. l   受污染的水源、食材與器具設備

如何避免食品中毒

遵守個人衛生之原則：

• l  養成洗手習慣

• l  有傷口要先包紮

• l  選擇衛生優良餐廳用餐

遵守食品處理之原則：

• l  使用乾淨的水

• l  食材要新鮮衛生

• l  生熟食分開，避免交叉污染

• l  食材要充分加熱並在2小時內吃完

• l  注意保存溫度，應放入冰箱冷藏或冷凍

多氯聯苯(PCB)是什麼?

是一種人工合成製造的化學物質，因具耐燃性、防水性、熱穩定性，廣泛被應用在工商業產品，後期發現此化學物質與戴奧辛相似，不易從身體中代謝出去，導致毒物長時間易累積在體內，目前已被全世界禁止生產使用。

什麼是油症?

油症起源於民國68年在台中彰化地區發生米糠油事件，因附近居民食用了被多氯聯苯汙染的米糠油，導致2000人集體中毒，此事件是臺灣發生大型且嚴重的食安風暴。

油症中毒的症狀

急性中毒者多出現不明原因的皮膚病，最明顯的症狀是氯痤瘡，陸續會有皮膚色素沉澱、皮膚發腫等，而慢性中毒者可能有慢性肝病、免疫功能損害、引發惡性腫瘤等問題，而女性孕期暴露會引發流產，而出生的孩童會有聽力損失等發展遲緩問題。

油症患者健康照護服務

1. 凡持油症患者就診卡或已註記油症身分之健保卡就醫，不分科別免收取門診或急診的部分費用

2.縣市衛生局主動安排至院所進行免費健康檢查

3.油症特別門診服務