Nước mắm nguyên chất và các sản phẩm tốt nhất hiện nay

Nước mắm ngon nguyên chất truyền thống được xem là loại nước mắm hảo hạng. Không chỉ có thành phần protein cao mà còn có dư vị ngọt ngào tự nhiên. Mùi thơm của loại nước mắm này thơm và lâu bay hơn so với sản phẩm đã pha chế.

Thị trường nước mắm dạo gần đây có nhiều biến động, các nhãn hiệu nước mắm liên tục cho ra mắt những sản phẩm chất lượng nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Hơn thế nữa, thông tin về những sản phẩm nước mắm giả xuất hiện trên khắp những mặt báo cũng ảnh hưởng nghiêm trọng đến tâm lý mua hàng.

Là một người nội trợ thông minh, việc lựa chọn sản phẩm nước mắm ngon và an toàn là tiêu chí quan trọng để bảo đảm sức khỏe cho chính bản thân và những người thân trong gia đình. Vậy làm sao để nhận biết nước mắm chất lượng và nên lựa chọn các sản phẩm nào với chất lượng an toàn nhất? Cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Dấu hiệu nhận biết nước mắm nguyên chất

Thông thường, để lựa chọn nước mắm ngon, bạn có thể dựa vào 4 tiêu chí sau:

1.1 Chọn nước mắm ngon dựa trên màu sắc

Nước mắm nguyên chất có màu khác với sản phẩm đã qua chế biến. Thông thường, loại nước mắm này có màu nâu vàng cánh gián, càng để lâu thì càng có màu sẫm. Nước mắm được chứa trong chai thủy tinh đem phơi nắng sẽ trong suốt, không chứa tạp chất, không cặn. Mặc dù thế, bạn vẫn có thể nhận thấy một ít muối đọng dưới đáy chai. Đây là hiện tượng bình thường bởi nước mắm được sản xuất từ muối và cá biển. Lắc nhẹ để muối tan đều trong nước mắm.

1.2 Đánh giá nước mắm nguyên chất dựa theo mùi vị

Mùi vị của nước mắm là nhân tố quyết định đến vị ngon của món ăn. Nước mắm nguyên chất không những có vị mặn mà còn để lại vị ngọt hậu trên đầu lưỡi. Vị mặn của nước mắm nguyên chất không gắt, ngon dịu nhẹ và chuyển dần dần thành vị ngọt tự nhiên, lan tỏa trong cuống họng.

Hương thơm của mắm nguyên chất đậm đà, lâu phai, lan tỏa nhanh trong không khí. Chỉ việc khuấy nhẹ nước mắm trong chén là bạn có thể cảm nhận được rõ rệt mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Trong khi đó, nước mắm pha chế có ít mùi tự nhiên hơn do thường xuyên pha trộn những hợp chất nhân tạo. Vì thế mà khả năng lưu hương của nước mắm tự pha cũng ngắn hơn so với các loại nước mắm nguyên chất.

>>> Mời bạn đón đọc: Tìm hiểu thông tin về nhãn hiệu nước mắm CHIN-SU Nam Ngư

1.3 Đánh giá nước mắm nguyên chất dựa theo độ đạm

Độ đạm của nước mắm nguyên chất cao hơn hẳn so với các sản phẩm nước mắm pha chế. Trong đó, độ đạm của nước mắm thượng hạng, loại 1 , loại 2 lần lượt là lớn hơn 25, 15 hoặc 10.

Hiện nay người ta có thể làm ra nước mắm có độ đạm từ 50 - 60 nhờ vào biện pháp cô đặc chân không cũng như sử dụng kỹ thuật tiên tiến. Tuy nhiên, loại nước mắm này thường được cho thêm nguồn nitơ tổng hợp hoặc có nguồn gốc từ đậu nành, nếu thường xuyên sử dụng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Bên cạnh đó, nước mắm còn chứa đạm Amin và Amon. Đạm Amin có vai trò quyết định đến giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Trong khi đó, đạm thối Amon là thành phần quyết định đến chất lượng của sản phẩm. Nếu chỉ số này càng cao chứng tỏ nước mắm càng kém chất lượng và ngược lại.

1.4 Lựa chọn nước mắm nguyên chất dựa trên thương hiệu

Một điều tất yếu rằng khi chọn lựa các loại nước mắm có thương hiệu uy tín thì chúng ta sẽ cảm thấy an tâm hơn rất nhiều. Hiện nay ở Việt Nam những thương hiệu nước mắm được ưa chuộng có thể kể đến là nước mắm Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết, Liên Thành, Hai Non - Cà Ná,...

Nguyên nhân những loại nước mắm trên được người dùng tin dùng bởi được sản xuất từ nguồn cá tươi trực tiếp đánh bắt từ biển. Tùy theo từng vùng miền sẽ có cách ủ mắm khác nhau cho ra hương vị đặc biệt không lẫn với các loại mắm khác.

Bình thường, các nhà máy sản xuất nước mắm sẽ ủ cá và muối theo tỷ lệ 3 cá 1 muối. Tuy nhiên, vẫn có một số nơi áp dụng công thức 10:4, điều này tác động đến độ ngọt của nước mắm. Thời gian ủ càng lâu thì chất lượng mắm càng đảm bảo. Thời gian có thể kéo dài từ 12 - 16 tháng. Những sản phẩm nước mắm uy tín sẽ mang đến hàm lượng dinh dưỡng cao, an toàn và thơm ngon.

2. Những cái tên đắt giá trong làng nước mắm truyền thống nguyên chất

2.1 Sản phẩm nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa

Nước mắm nhỉ Làng Chài Xưa được sản xuất theo cách thủ công truyền thống với nguồn nhiên liệu cá cơm tươi và muối tinh khiết, được đánh bắt trực tiếp tại biển Phan Thiết. Quy trình đóng chai sạch sẽ, chất lượng, an toàn cho sức khỏe của người dùng. Công thức ủ chượp đã tồn tại 300 năm để cho ra hương vị đậm đà, hậu ngọt, vừa ăn.

Sản phẩm có giá là 510.000 VNĐ cho thùng 6 chai có dung tích 500ml. Người dùng có thể chọn mua nước mắm Làng Chài Xưa ở các khu chợ, siêu thị hoặc các kênh mua sắm online như Shopee hay Lazada.

2.2 Nước mắm Cá Cơm Phan Thiết 30 độ đạm

Nước mắm Phan Thiết Mũi Né được chế biến theo tỷ lệ 7 phần cá cơm và 3 phần muối với nguồn nhiên liệu tươi ngon được đánh bắt tại địa phương và ủ chượp bằng phương pháp truyền thống. Sản phẩm được các nhà sản xuất cam kết không chứa chất bảo quản, đường hóa học hoặc màu thực phẩm. Nước mắm Cá Cơm Phan Thiết đạt được nhiều tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm như HACCP, ISO 22000:2005, ISO 22000:2007… và luôn nằm trong top các sản phẩm nước mắm chất lượng cao do người tiêu dùng bầu chọn.

2.3 Nước mắm cốt cá cơm Lê Gia

Nước mắm cốt cá cơm Lê Gia được sản xuất hoàn toàn tự nhiên với nguồn cá cơm tươi cùng muối. Sản phẩm có độ đạm khá cao đạt tới 36 (±1)gN/l vì được ủ chượp từ 18 - 24 tháng thay vì 12 tháng so với những sản phẩm nước mắm khác.

Nước mắm cá cơm cốt Lê Gia cung cấp đến 20 loại Axit Amin quan trọng cho cơ thể cùng khoáng chất và các loại vitamin như B1, B2, PP,... Mùi hương của nước mắm Lê Gia vô cùng thơm ngon, vị bùi, mặn dịu có vị ngọt sau khi ăn, màu chai hổ phách rất ấn tượng.

2.4 .Nước mắm Hai Non - Cà Ná 30 độ đạm

Nước mắm Hai Non - Cà Ná được chế biến 100% thủ công với 75% là cá cơm và 25 % là muối. Độ đạm đạt đến 30g/lít với tỉ lệ đạm axit amin ở mức khoảng 55%. Hương vị thơm ngon, phù hợp để chế biến các loại nước chấm hoặc làm gia vị tẩm ướp cũng rất thích hợp.

Nước mắm Hai Non Cà Ná được đóng gói thành 2 cách khác nhau. Đó là chai nhựa dung tích 500ml và 1 lít. Giá tham khảo đối với thùng 6 chai 500ml là 180.000 VNĐ. Trong khi đó, thùng 6 chai nước mắm 1 lít thường được bán với mức giá 360.000 VNĐ.

2.5 Nước mắm cá cơm nguyên chất Nam Ô

Nhắc đến nước mắm cá cơm ngon thì không thể không nhắc đến nước mắm Nam Ô. Sản phẩm được sản xuất tại vùng Nam Ô, Đà Nẵng với quy trình thủ công và nhiên liệu 100% tự nhiên gồm 75% cá biển và 25 % muối ăn được tuyển chọn một cách nghiêm ngặt để lưu giữ độ ngon tốt nhất. Sau 12 đến 15 tháng ủ chượp, nước mắm được lọc và đóng chai theo quy trình lọc tinh. Từng bước chế biến đều được đảm bảo tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nước mắm cá cơm Nam Ô 30 độ đạm có mùi vị thơm ngon và độ mặn vừa phải. Mùi thơm nồng nàn, lan tỏa rộng trong không khí. Sản phẩm có màu cánh gián đẹp mắt, một ít đỏ sẫm. Dù có làm nước chấm hay ướp thức ăn cũng đều rất phù hợp.

2.6 Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc

Nước mắm Khải Hoàn được biết đến là một trong những nhãn hiệu nước mắm chất lượng nhất ở Phú Quốc được sản xuất bằng phương pháp truyền thống. Nơi sản xuất nước mắm này đã có hơn 40 năm kinh nghiệm làm nước mắm và vẫn luôn giữ công thức 3:1. Mỗi năm, 5-6 triệu lít nước mắm nguyên chất được ra đời tại các nhà thùng ủ mắm nơi đây. Thời gian ủ chượp khoảng 10 - 12 tháng. Nước mắm Khải Hoàn nhận được nhiều lời khen tích cực từ phần lớn người dùng cũng như nhận chứng chỉ về chất lượng.

Sản phẩm được sử dụng để làm nước chấm hoặc gia vị cho các món kho, rim mặn, xào, ướp cũng đều rất phù hợp. Hiện nước mắm Khải Hoàn đang được bán với giá 45.000/chai 500ml.

2.7 Sản phẩm nước mắm Liên Thành

Nước mắm Liên Thành là một trong các thương hiệu nước mắm có bề dày lịch sử đáng nể. Sản phẩm sử dụng hơn 95% cá cơm Phú Quốc cùng muối và nước. Đây là sản phẩm nước mắm cao cấp, lưu giữ toàn bộ hương vị tinh túy của nước mắm từ ngàn xưa. Hàm lượng Nitơ tổng lớn hơn 35g/l dù sản phẩm được chế biến hoàn toàn thủ công. Điều này có nghĩa rằng nước mắm Liên Thành có độ đạm khá cao và nguyên chất. Trên bao bì sản phẩm, nhà sản xuất cũng cho biết nước mắm không có phụ gia, chất bảo quản, màu thực phẩm hay hương thơm tổng hợp nào.

2.8 Nước mắm CHIN-SU cá hồi thượng hạng

Nước mắm CHIN-SU hương cá hồi cao cấp là sản phẩm nước mắm ngon hảo hạng được hàng triệu khách hàng Việt Nam tin dùng nhờ hương vị thơm ngon cũng như chất lượng sản phẩm được đảm bảo. Quy trình sản xuất luôn tuân thủ nghiêm ngặt những quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Người dùng hoàn toàn có thể an tâm khi lựa chọn nước mắm CHIN-SU hương cá hồi cao cấp làm nước chấm hoặc chế biến các món ăn phù hợp trong bữa ăn hàng ngày cho cả gia đình.

>>> Tin tức mới: Nước mắm giảm mặn là gì và có tốt cho sức khỏe hay không?