Soep

Ingrediënten:

1 maïskip van 1 kg    1 el zout   10 peperkorrels   1 kaneelstokje   1 steranijs   2 kruidnagels   2 laurierblaadjes   2 uien met schil   1 stuk gember   

1 teentje knoflook   2 stokjes citroengras   1 chilipeper   10 champignons   1 wortel   120 g knolselderij   1 stengel bleekselderij   1 prei

Bereiding:

Doe de kip in een grote pan, vul aan met 2,5 liter koud water en breng op smaak met 1 eetlepel zout. Halveer de chilipeper, snijd de gember met de schil in schijfjes, klop de citroengrasstengels los met de achterkant van een mes en halveer ze. Snijd de wortels van de uien af en druk voorzichtig een teentje in elke ui. Snijd vervolgens de uien en steek in elk sneetje een laurierblaadje. Plet het teentje knoflook. Verwijder de steeltjes van de champignons en doe ze in een aparte kom Voeg de uien, chilipeper, gember en citroengras toe aan de pan samen met de resterende kruiden. Alles aan de kook brengen. Als de soep gaar is, zet je het vuur lager. Schep het schuim van het oppervlak met een pollepel en laat op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen. Schil en halveer intussen de knolselderij, snijd de wortel in vieren, halveer de bleekselderij en voeg na de kooktijd de prei en champignons toe aan de pan met de soep. Laat de soep nog 30 minuten sudderen. Haal de kip na 30 minuten uit de soep en giet dan voorzichtig de soep door en zeef Voor het serveren de knolselderij, bleekselderij, wortelen en champignons uit de zeef halen, in kleine stukjes snijden en in een soepbord doen. Haal het vlees van de kip en voeg toe aan het bord. Vul aan met kippenbouillon

Ingriedenten:

2 el boter  2 teentjes knoflook fijngehakt  1 ui gesnipperd  1 groot blik maïs 300 gram  500 ml groentebouillon  2 tl bieslook fijngesneden

sap van 1 citroen  peper en zout  

Bereiding:

Doe de boter in een pan en laat op laag vuur smelten. Voeg, als de boter gesmolten is, de gesnipperde ui en knoflook toe en laat in 5 minuten rustig zacht worden. Voeg de mais toe (houd 2 eetlepels apart voor garnering) en laat 2 minuten meebakken. Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en draai dan laag, laat 10 minuten koken. Pureer de soep helemaal glad. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de achtergehouden maiskorrels goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verdeel de maissoep over 4 kommen en garneer met gebakken mais en bieslook.

Ingrediënten voor 8 personen:

1 liter verse kippenbouillon 2 pakken gezeefde tomaten van 500 gram per stuk 2 grote kippenbouten 1 ui 2 tenen knoflook 6 eetlepels suiker 4 eetlepels zoete ketjap 2 eetlepels azijn 1 theelepel sambal 1 theelepel gember 1 theelepel citroengras 2 eetlepels maizena (eventueel)

Bereiding:

Trek een bouillon van de kippenpoten en zeef. Breng 1 liter kippenbouillon, ui en knoflook aan de kook. Laat de kip een beetje afkoelen, haal het van de botten en snij het fijn. Doe zolang in een schaaltje. Voeg de pakken gezeefde tomaten toe aan de bouillon en breng het geheel weer aan de kook. Maak in een ander schaaltje een mengseltje van suiker, ketjap, azijn, sambal, djahé en sereh. Roer dit door de soep. Roer Eventueel de maizena met water tot een glad papje en voeg dit ook aan de soep toe. Laat alles nog eens 20 minuten zacht doorkoken. Verwijder de ui en de knoflook tenen. Als laatste de gesneden kip toevoegen. 

Serveertips.

Je kunt eventueel ook nog een dun preitje of een paar bos uitjes in hele fijne ringetjes snijden als garnering op het bord

Ingrediënten:

1½ ui 1½ cm verse gember 200 g vastkokende aardappelen 300 g kipdijfilet 5 el arachideolie 2 el kruidenpasta mild curry 700 ml kippenbouillon (verse) 200 g tomatenblokjes 400 ml kokosmelk 125 g diepvries tuinerwten stokbrood knoflook & koriander

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen. Schil en rasp de gember. Schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in blokjes van 1 x 1 cm. Snijd de kipdijfilet in reepjes. Verhit 3 el olie in een wok en roerbak de kruidenpasta, ui en gember 30 sec. Voeg de kip en aardappelblokjes toe en roerbak 3 min. mee. Voeg voeg de bouillon, tomatenblokjes en kokosmelk toe en laat op middelhoog vuur 30 min. koken Voeg de laatste 3 min. de tuinerwten toe. Roer af en toe. Breng de curry kokos soep op smaak met peper en eventueel zout en serveer met stokbrood.

Ingrediënten:

1 kilo soepvlees, 2 mergpijpjes, 1 ui, 4 peperkorrels, 3 laurierblaadjes, selderijblaadjes, zout, bouillonblokje, 2 liter water, aardappeltjes, wortels, prei, sperziebonen, 4 knakworsten en verse peterselie.

Bereiding:

Je trekt een krachtige bouillon van het soepvlees, mergpijpjes, ui, peperkorrels, laurierblaadjes, selderij, bouillonblokje en zout. Is de bouillon klaar alle ingrediënten er uit halen of zeven. In de bouillon komen alle kleingesneden groenten en aardappels als deze gaar zijn komen op het laatst de knakworstjes in stukjes gesneden en het soepvlees erbij. Dit nog eens 10 minuten laten trekken en op het laatst de verse peterselie toevoegen. Hoeveelheid groenten kun je ook zelf bepalen.

Ingrediënten:

Halve soepkip  1 wortel  stuk knolselderij  3 verse laurier blaadjes  Takje van de maggiplant  stukje gember  2 liter water  peper en zout  2 stengels prei  2 eetlepels ketjap  plusminus 250 gram bami  gefruite uitjes  hardgekookte eitjes

Bereiding:

Trek de bouillon met de kip, wortel, knolselderij, laurierblaadjes, gember en de maggiplant. Peper en zout naar smaak toevoegen, dit 2 uur laten trekken. Haal de kip uit de bouillon en haal het vlees van de botten af. Nu de gesneden prei en het kippenvlees toevoegen en de bami (die apart gekookt is). Daarna de ketjap toevoegen. Dan opdien in een bord met de gehalveerde eitjes en de gefrituurde uitjes.

Snipper 1 teentje knoflook  1 rode peper  1 groene peper halve courgette  1 wortel 1 stengel prei  1 paprika en fruit dit in de pan met wat olie.  

Voeg daarna 1 liter visbouillon toe en kruid met  kurkuma  gember  snufje zout  komijnzaad  currypoeder  korianderpoeder  stengel citroengras  limoenblaadjes en  laurierblaadjes. 

Bak een pond kabeljauw in een andere pan en leg dit daarna op het bord en doe de soep er over.

Ingrediënten:

2 uien grof gesnipperd  2 preien in dunne ringen  6 knoflookteentjes geplet en fijngehakt  2 Spaanse pepers fijngesneden  1 gele paprika en 1 groene paprika in stukjes   1 el scherpe paprikapoeder  1 el gemberpoeder  1 el gemalen komijn (Djinten)  1 el Kurkuma  1 el gemalen koriander (Ketoembar)  2 kaneelstokjes  2 blikken tomatenblokjes van 400 gram  2 blikjes geconcentreerde tomatenpuree

Bereiding: 

Een soepkip van 1 1/2 kilo in stukken hakken en in een grote soeppan onder water gezet Zo'n 3 uur lekker laten trekken en daarna de bouillon hiervan goed gezeefd en de kip ontbeend en  ontvelt en het vlees in niet al te lange repen gesneden en wat uit elkaar geplukt Daarna weer teruggedaan in de soeppan samen met de ingrediënten.  Laat dit lekker een uurtje zachtjes pruttelen zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper. De kaneelstokjes verwijderen en Als laatste (op het bord) grof gesneden koriander toevoegen

Ingrediënten:

4 lente-uitjes  1 citroengras, of poeder optioneel  2 teentjes knoflook  2 verse rode pepers zonder zaadjes  2 hardgekookte eieren (gehalveerd)  een paar takjes verse koriander  Half bakje taugé  1 liter vers getrokken kippenbouillon  Theelepel misopasta  1 paksoi of andere groenten  half bakje sugarsnaps  300 gram udon noodles  1 scheutje sojasaus  sap halve citroen  gefruit uitjes

Bereiding:

Snij en snijd de lente-uitjes fijn. Snijd het citroengras fijn (of poeder), schil en snijd de knoflook fijn en rasp en snij de pepers fijn. Pluk de korianderblaadjes. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan en laat deze vervolgens sudderen. Scheid de paksoi bladeren (gebruik in plaats daarvan andere groente of bevroren erwten), spoel ze af en voeg ze toe aan de bouillon samen met de misopasta, lente uitjes, citroengras, pepertjes, sojasaus, citroensap en knoflook. Laat een paar minuten koken, tot de paksoi is verwelkt. Taugé de laatste 5 minuten toevoegen voor het opdienen. Verdeel de noodles tussen 4 kommen en giet de soep er  over. Voeg de gehalveerde eieren toe en de gefruite uitjes.

Ingrediënten:

2 eetlepels kokosolie, of zonnebloemolie  160 gram ui, fijngesneden  1 eetlepel kerriepoeder  1/4 theelepel chilivlokken  2 tenen knoflook fijngesneden  30 gram geschilde en fijngehakte gember  150 gram rode linzen, afgespoeld en uitgelekt  1 blik van 400 gram tomatenblokjes  25 gram koriandersteeltjes plus blaadjes, grof gehakt, plus 5 gram blaadjes ter garnering  1 blik van 400 ml kokosmelk  zout en zwarte peper

Bereiding:

Doe de kokosolie in een soeppan en laat smelten op halfhoog vuur. Doe de ui in de pan en laat al omscheppend 8 minuten bakken tot het gaar en gekaramelliseerd is. Voeg kerriepoeder, chilivlokken, knoflook en gember toe en bak alles al roerend 2 minuten. Doe de linzen erbij in de pan, roer 1 minuut en voeg tomaten, koriandertakjes, 600 ml water, 1 theelepel zout en royale hoeveelheid versgemalen peper toe. Giet de kokosmelk in een kom en roer glad en romig. Houd 4 eetlepels apart (nodig bij het opdienen), en roer de rest door de soep. Breng de soep aan de kook, laat op halfhoog-laag vuur 25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar maar niet helemaal stuk zijn. Voeg eventueel wat water toe als je de soep te dik vindt.

Verdeel de soep over 4 kommen, sprenkel de achtergehouden kokosmelk erover, bestrooi met korianderblad en serveer.

Ingrediënten voor 6 personen 

250 gram rundergehakt  2 flinke preien  1 kleine ui  2 teentjes knoflook  3 kruidenbouillontabletten of runderbouillon  1 pakje smeerkaas van 100 gram naturel  1 pakje smeerkaas van 100 gram met kruiden  50 gram geraspte belegen kaas  peper, zout  Eventueel 2 eetlepels fijngesnipperde lente-ui

Voorbereiding:

Pel en snipper de ui en de knoflook. Snij de prei in smalle ringetjes en was de prei goed. Bak het gehakt al roerend rul in een droge wok op een redelijk hoge warmtebron. Bak de ui en de knoflook mee tot glazig. Voeg plm. 1 ½ liter water en de bouillontabletten toe en breng alles aan de kook. Voeg de ringetjes prei erbij en laat de smeerkaas smelten in de bouillon.

Bereidingswijze:

Laat plm. 15 – 20 minuten zachtjes koken tot de prei zacht is en de smeerkaas goed gesmolten. Af en toe roeren. Voeg eventueel nog de geraspte belegen kaas tot en maak op smaak met peper en zout. 

Serveertips: Garneer eventueel met wat fijngesnipperde lente-ui.