Salades

Bereiding:

750 gram aardappelen onder de koude kraan goed schoon borstelen, wassen, in water met zout aan de kook brengen, in 20 tot 30 minuten gaar laten koken, afgiet en meteen pellen. 

Laten afkoelen en in schijven snijden.

1 komkommer ongeveer 450 gram, wassen, in dunne plakjes snijden, 1 ui pellen en snipperen.

Voor de saus, 150 gram slasaus, met 3 eetlepels room mengen, met zout peper op smaak brengen. 1 bosje verse dille afspoelen, droog deppen, fijnhakken, de sla ingrediënten door de saus scheppen, eventueel met nog wat zout en peper op smaak brengen.

Niet te lang laten staan omdat de komkommer snel vocht verliest.

Ingrediënten:

800 gram witte kool  1 ui  zout  100ml bouillon  6 eetlepels wijnazijn  6 eetlepels zonnebloem olie  peper  1 theelepel gemalen karwei  1 theelepel suiker  125 gram spek

Bereiding:

De witte kool bladeren in reepjes snijden, ui pellen en in blokjes snijden. Doe de kool en de uien met het zout in een kom en goed mengen. De bouillon warm maken en over de kool gieten. Van de olie, karwei, azijn en suiker een dressing maken. Dit ook toevoegen en goed mengen. De salade minstens 1 uur laten inwerken. Het spek in de pan krokant bakken. Voor het serveren het spek onder de salade mengen.

Ingrediënten:

150 gram rijst in de rijstkoker garen met 2 eetlepels tomatenpuree, olie en zout. Laten afkoelen daarna anderhalve rode paprika kleinsnijden, 4 tenen knoflook, peterselie fijnhakken, citroensap van een hele citroen, 1 eetlepel paprika-pasta van de Turk, peper en zout naar smaak toevoegen. 

Bereiding:

Dit alles mengen en aan het einde een scheut Chili-olie toevoegen. Daarna een paar uurtjes in de koelkast zetten. Lekker in de zomer bij b.v. Oosters of de BBQ.

Ingrediënten:

4 eetlepels olijfolie  2 eetlepels azijn  1 eetlepel mosterd  500 g aardappelen (vastkokend)  1 klontje boter  1 scheutje azijn  4 eieren  4 plakken gerookt spek  2 sjalotten  300 g sperzieboontjes  peper  zout  verse peterselie

Bereiding:

300 g sperzieboontjes 2 sjalotten 4 plakken gerookt spek 4 eieren 1 scheutje azijn 1 klontje boter peper zout 500 g aardappelen (vastkokend). Breng twee potten met water aan de kook. Doe in beide een snuifje zout. Maak de aardappelen schoon en kook ze gaar in de schil. Knip de topjes van de sperziebonen en was de groente. Zodra het water in de tweede pot kookt, gaar je daarin de boontjes tot ze beetgaar zijn. Spoel de beetgare boontjes onder koud stromend water. Breng nog een derde potje met water aan de kook en kook daarin de eieren met een smeuïge dooier. Koel de eitjes nadien onder koud stromend water. Pel de sjalotten en snipper ze in fijne stukjes. Snij het zwoerd van de lapjes spek. Snij het spek in fijne reepjes of blokjes. Smelt een klontje boter in een pan en stoof daarin de stukjes sjalot, samen met het spek. Roer regelmatig even in de pan. Zodra de spekjes licht gebakken zijn, voeg je de boontjes toe aan de pan. Kruid met wat peper van de molen en eventueel een snuifje zout. Voeg ook een klein scheutje azijn toe.

De vinaigrette:

1 eetlepel mosterd 2 eetlepels azijn  4 eetlepels olijfolie peper zout. Voeg in een mengschaaltje de mosterd, azijn en de olijfolie samen. Roer alles met een garde tot een gebonden vinaigrette. Kruid met wat peper van de molen en een snuifje zout. 

Afwerking:

verse peterselie 1 snuifje zout. Snij de gekookte aardappels in schijfjes of blokjes. Meng de stukjes aardappel met de boontjes en het spek. Schenk wat vinaigrette over de mengeling. Hak de peterselie fijn, strooi de groene snippers over de salade en roer alles nog even om. Pel de bijna hardgekookte eitjes en snij ze in helften. Schik de eitjes op de schotel. Strooi een snuifje zout over de eitjes en serveer de lauwe salade.

Ingrediënten:

1 rode paprika  1 gele paprika  1 kleine komkommer  2 kleine rode uien  verse koriander  1 el rode wijnazijn  4 el olijfolie  mosterd  1 tl honing  1 teentje knoflook  peper, zout, komijn, paprikapoeder

Bereiden:

Snij de paprika's in ringen. Klop de olie, azijn, mespuntje mosterd, de honing, uitgeperste knoflook en de kruiden door elkaar voor de dressing. Schenk dit over de paprika's en laat dit enige tijd intrekken. Snij de komkommer in dunne plakken en snij de uien in dunne ringen. Schep de komkommer en de ui door de paprika. Knip wat verse koriander erboven fijn.

Ingrediënten:

1 kilo Kerstomaatjes gehalveerd of gevierendeeld.  Zout.   1 fijngesnipperde rode ui. 

1 fijngesnipperde rode lombok zonder zaadjes.   1 theelepel zelfgemaakte sambal. 

3 eetlepels ketjap manis .   1 theelepel lichte sojasaus.   1 eetlepel basterd suiker. 

1 eetlepel limoensap.   Uit de tuin verse munt, koriander, selderij en basilicum fijngehakt. 

3 stengels bosui fijngehakt. 

Bereiding:

Alles mengen  Een half uurtje laten staan.

Ingrediënten:

100 gram sperziebonen  1 grote trostomaat in stukjes  halve rode ui in ringen  teentje knoflook  2 eetlepels olijf olie  1 eetlepel rode wijn azijn  1 eetlepel mayonaise  6 donkere olijven  4 ansjovis filet  150 gram tonijn  2 zachtgekookte eieren  dille  peper  zout

Bereiding:

Sperziebonen koken en laten afkoelen, doe ze op een bord, hierover de tomatenstukjes, uienringen, stukjes tonijn, olijven, ansjovis, gehalveerde eitjes.

Beetje peper en zout. Dressing maken van mayonaise, rode wijn azijn, olijfolie, dille en een teentje geperste knoflook. En deze erover verdelen, niet mengen.