Pasta

Ingrediënten:

1 chilipeper  3 teentjes knoflook  4 el olijfolie  zout  ruim zwarte peper

10 gr. basilicum (1 handvol)  500 gr. spaghetti  20 g Parmezaanse kaas (1 stuk)

Bereiding:

Was de chilipepers, halveer, verwijder het klokhuis en de zaadjes, snijd in kleine stukjes. Schil de knoflook en snij in dunne plakjes. Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de knoflook en chilipepers zonder bruin te worden, geef  zout en peper toe. Giet de pasta af, laat even uitlekken en meng erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Schik en serveer op voorverwarmde borden, rasp verse Parmezaanse kaas erover. Eventueel nog iets olijfolie toevoegen.

Ingrediënten:

500 gram spaghetti  500 gram doperwten diepvries  10 eieren  100 gram geraspte kaas  200 ml melk  1 krop (circa 360 gram) ijsberg sla

Bereiding:

Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet het af en spoel na met koud water af. Roer een beetje olie door de spaghetti om aan elkaar plakken te voorkomen. Laat de spaghetti afkoelen. Klop de eieren met de melk los in een grote kom. Voeg de geraspte kaas en doperwten toe.  Breng op smaak met veel peper en wat zout (of bouillonpoeder.) Smelt wat boter in 2 grote pannen en verdeel de spaghetti over de bodem hiervan. Schenk de eieren over de spaghetti en druk de spaghetti goed aan zodat alles goed bedekt is met ei. Warm de frittata ongeveer 5 tot 10 minuten op een matig vuur tot de onderkant mooi bruin is. Gebruik een bord of deksel om de frittata om te draaien. Bak de andere kant ook in ongeveer 5 tot 10 minuten mooi bruin. Snijd de ijsbergsla in reepjes en bereid verder met slasaus. Snijd de frittata in punten en serveer met de sla.

Ingrediënten: voor ongeveer 4 personen

een bosje bosui  drie tomaten  250 gram tagliatelle  150 tot 200 gram gerookte zalm (naar eigen smaak)  200 milliliter crème fraîche  een eetlepel olie  peper naar eigen smaak  zout naar eigen smaak 

Bereidingswijze:

Snijd de bosui in dunne ringetjes, gebruik daarbij zowel het groene als het witte deel van de bosui. Snijd ook de tomaat fijn in blokjes. Dit kun je het beste doen door het vruchtvlees aan alle kanten van de tomaat af te snijden zodat je een blok met zaadjes overhoudt. Zet alvast een pan met water op het vuur, zodat deze aan de kook gebracht kan worden. Snijd de gerookte zalm in snippers. Deze hoeven niet per se hetzelfde van grootte te zijn. Als het water kookt, voeg je de tagliatelle toe en laat je deze zeven tot tien minuten koken in ruim kokend water. Voeg ook wat zout toe aan het water voor extra smaak. Zodra je de pasta hebt opgezet, begin je ook aan de saus. Doe olie in de pan en voeg de bosui toe. fruit deze kort aan, zodat ze een beetje zacht worden. Voeg daarna de tomatenblokjes en de crème fraîche toe. Roer het geheel goed door elkaar en breng het op smaak met peper en zout. Zet het vuur daarna laag en laat de saus een beetje indikken om de smaken te versterken. Als de pasta beetgaar is, giet je deze af. Voeg nu de zalmsnippers toe aan de saus en warm deze nog kort door. Haal de pan vervolgens van het vuur. Maak nu je bord op met pasta en saus.

Ingrediënten:

300 gram gehakt  1 ui gesnipperd  2 knoflook teentjes gesnipperd  1 stukje prei gesnipperd  1 groene paprika gesnipperd  1 grote Turkse milde peper gesnipperd  1 bakje half gedroogde tomaten  2 theelepels pittige paprikapoeder  1 eetlepel gedroogde basilicum  1 blikje gehakte tomaten  1 theelepel Oregano  100 ml. kookroom  Stukje geraspte Grano Padano

Bereiding:

Maak de verse fettucine met de pastamaker of neem kant en klare pasta. Ui en knoflook aanbakken en het gehakt toevoegen, bruin bakken en daarna alles toevoegen behalve de kookroom , die komt als laatste. De geraspte Grano Padano op het bord toevoegen en smullen. Lekker met een tomaten komkommer sla.

Ingrediënten:

200 g spaghetti  600 ml kippenbouillon  200 g kerstomaatjes, in tweeën gesneden  100 g veldsla  1 bosje bosui, fijn gesneden  100 gram champignons in schijven  3 teentjes knoflook, fijngesneden  1 rode chili, fijngehakt  2 eetlepels olijfolie  50 g geraspte kaas  Zeezout en gemalen zwarte peper  Een kleine handvol basilicumbladeren, grof gehakt

Bereiding:

Leg de tomaten, champignons, bosui, knoflook, veldsla en chili op de bodem van een grote koekenpan. Leg de spaghetti in het midden van de pan en giet er de olijfolie en ongeveer 600 ml water of kippenbouillon over. Het geheel moet onder staan. Zet de pan op een matig hoog vuur en breng de inhoud van de pan aan de kook. Gebruik een tang om de pasta regelmatig te roeren en koken tot hij gaar is en de vloeistof bijna is verdampt en er een saus ontstaat. Haal de pan van het vuur en roer door de geraspte kaas en de basilicumblaadjes door. Breng op smaak met zeezout en gemalen zwarte peper. Met de ingrediënten kan gevarieerd worden naar eigen smaak

Ingrediënten:

2 pakjes verse udon noedels  3 cm verse gember  3 teentjes knoflook  1 flinke bos ui (of twee lente ui)  2 kippendijen (of kipfilet)  3 eetlepels pindakaas  2 eetlepels sojasaus  1 theelepel palmsuiker (bruine suiker)  150 ml water  olie  zout  chilipoeder en sesamzaadjes

Bereiding:

Kook water en plaats hier de udon noedels in voor 4 minuten. Na de vier minuten kun je ze voorzichtig uit elkaar schudden. Giet af en zet apart tot we ze nodig hebben. Snijd de gember en knoflook fijn. De knoflook niet te fijn, zoals je bij Italiaanse gerechten doet, want dan verbrandt het te snel. Snijd de lente ui in ringen. Leg het groene gedeelte apart, dat is straks voor de garnering. Snijd de kip in kleine stukjes en bestrooi met een beetje zout. Verwarm de olie in een wok of hapjespan en voeg de chilipoeder toe, gevolgd door de knoflook, gember en lente ui (alleen wit) en bak dit goed, ongeveer 30 seconden. Voeg de kip toe en bak op hoog vuur, tot de kip aan alle kanten mooi bruin is. Doe dit al roerend, zodat er niets aanbakt. Zet het vuur iets lager en voeg de pindakaas, sojasaus, palmsuiker en water toe. Laat ongeveer 4-5 minuten sudderen om de smaken te laten trekken en de saus in te laten dikken. Roer de udon noedels er doorheen en verwarm even mee, 30 seconden is meestal genoeg. Schep in kommen en besprenkel met het groene van je lente ui en eventueel wat sesamzaadjes. Tip: word je saus niet dik? Meng dan een eetlepel maizena met een klein beetje koud water tot een papje en roer dit door je saus. Laat het even bubbelen, tot je saus dikker is

Ingrediënten:

75 ml extra olijfolie  1 middelgrote ui gesnipperd  1 teentje knoflook fijngehakt  400 g kippendijen  400 ml tomaten passata  1 takje rozemarijn  1 laurierblad  kippenbouillon of water  500 g gedroogde spaghetti  versgeraspte Grano Padano

Bereiding:

Verwarm voor de saus de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook. Verwarm de rest van de olijfolie in een andere hapjespan en voeg de kippendijen toe. Breng het vlees op smaak met peper en zout. Bak de kippendijen mooi bruin en keer ze regelmatig om zodat ze niet aanbranden. Voeg de gebakken kippendijen en de bakolie toe aan de ui en knoflook, schenk vervolgens de tomaten passata erbij en voeg de rozemarijn en het laurierblad toe. Draai het vuur laag en laat het geheel ongeveer 1 uur sudderen totdat het vlees uit elkaar begint te vallen. Voeg eventueel wat kippenbouillon of water toe. Laat de saus afkoelen. Haal vervolgens de stukken kip eruit, verdeel ze in hapklare stukken en leg ze weer in de saus. Je kunt deze saus heel goed een of twee dagen van tevoren klaarmaken.

Kook de spaghetti in ruim kokend en gezouten water al dente. Warm ondertussen de kip en de tomatensaus op. Giet de pasta af en doe hem weer terug in de pan. Roer de saus door de pasta. Breng het gerecht eventueel nog verder op smaak met peper en zout en serveer het met een ruime hoeveelheid geraspte Grano Padano

Ingrediënten:

olijfolie  1 grote ui  1 knoflook solo  1 groene paprika  500 gram gerookte spekjes  Potje gesneden champignons  2 bosui gesneden  ongeveer 150ml. bouillon  flinke scheut kookroom  Kruiden, basilicum, oregano, tijm  zout, peper  Binden met maizena

Bereiding:

Kook de spaghetti volgens de verpakking.  Doe olijfolie in de pan, bak de spekjes, voeg paprika, knoflook, champignons, bosui, bouillon, kookroom, basilicum, oregano, tijm toe. peper en zout en als laatste binden.

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie  500 gram gemengd gehakt  500 gram dikke macaroni  3 eetlepels ketjap  1 ui  halve stengel prei  3 cm. verse kurkuma  2 pepertjes  zout  1 eetlepel tomatenpuree  1 eetlepel gemberpoeder  halve theelepel komijn  theelepel suiker

Bereiding:

Kook de macaroni volgens de verpakking. Doe de olie en het gehakt in de pan en bak dit rul. Hak de pepertjes, ui en de prei, rasp de kurkuma, en laat twee minuten bakken. Voeg daarna de de overige ingrediënten toe en de macaroni, kruid eventueel naar smaak.