A última versão, publicada em 2018, é regulamentada pela Resolução do CFN nº 599/2018, e  apresenta inovações que consideram os avanços e as novas nuances da prática profissional do século XXI. 

A elaboração deste Código merece destaque pela riqueza das contribuições e pelo processo participativo e democrático na sua construção e reflete a abrangência e a visibilidade da Nutrição, sendo um instrumento que orienta acerca dos direitos e deveres, mas tem a preocupação de se adequar à realidade e à nossa responsabilidade técnica, social, ética e política com a saúde, a qualidade de vida e o bem-estar das pessoas. 

Este documento tem o objetivo de garantir que os princípios da Nutrição sejam respeitados e valorizados, e que a soberania e a segurança alimentar e nutricional sejam premissas na atuação dos nutricionistas. 

Portanto, o compromisso de cada nutricionista é adotar o "Código de Ética e de Conduta do Nutricionista" como um guia, como o principal balizador dos direitos, deveres e limites do exercício profissional. Assim, a atuação será pautada e reconhecida pela ética e pela defesa do direito à alimentação adequada e saudável.