大豆プリン

大豆プリン

【　材　料　】　

〔A〕
茹で大豆　　　　２００ｇ
牛乳　　　　　　２００㎖

〔B〕
卵　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　４０ｇ

〔C〕
パールアガー　　大さじ４
砂糖　　　　　　８０ｇ

水　　　　　　　　３５０㎖
生クリーム　　　　１００㎖
バニラエッセンス　適量
黄桃缶

【作り方】

〔A〕茹で大豆をさらに煮て指でつぶせるくらい柔らかくする
柔らかくした大豆の皮をできるだけ取り除き、牛乳とともにミキサーにかけ、ザルでこす

〔B〕卵と砂糖を混ぜ合わせておく

〔C〕パールアガーと砂糖を混ぜ合わせる

鍋で水350㎖を沸かし、泡だて器でまぜながら〔C〕を徐々に加え、さらに1分煮る

〔C〕が熱いうちにに〔B〕に混ぜ合わせ卵に火（熱）を通す

さらに〔A〕を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスと温めた生クリームを混ぜ合わせ、型に流して冷やし固める

８、〔黄桃ソース〕を作る・・・黄桃をミキサーにかける。シロップで好みのかたさに調節する。

＊大豆の量を減らすとさっぱり、増やすと濃厚になる