切り干し大根と豆の出会い

切り干し大根と豆の出会い

【　材　料　】
切り干し大根　　　　　８０ｇ
煮干し　　　　　　　　６０ｇ
大豆（干）　　　　　　１カップ
白ごま　　　　　　　　少々
ゆず　　　　　　　　　少々
揚げ油　　　　　　　　適量

≪調味液≫　
酢　　　　　　　　１５０～２００ｃｃ
砂糖　　　　　　　５０ｇ
醤油　　　　　　　７５ｇ
赤唐辛子　　　　　少々

【作り方】
①大豆は一晩水につける
②大豆の水気をよく拭きとり、油で揚げる
③切り干し大根の水気を布巾でしっかり絞る
④赤唐辛子の種とり、小口切りにする
⑤煮干しを乾煎りする
⑥酢・砂糖・醤油を煮溶かし、②～⑤を入れる
⑦最後にゆずの皮の千切り少々を入れる
※冷凍保存も出来ます！