大豆入りミネストローネ

大豆入りミネストローネ

【　材　料　】4人分
ベーコン　　　　　　　　　２枚
じゃが芋　　　　　　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　１００ｇ
キャベツ・人参・セロリ　　合わせて２５０ｇ
大豆　　　　　　　　　　　大さじ４
トマト水煮缶　　　　　　　１／２缶
水　　　　　　　　　　　　８００～９００㏄
コンソメ　　　　　　　　　２個
ローリエ　　　　　　　　　１枚
オリーブ油　　　　　　　　大匙２
塩・胡椒・　　　　　　　　適宜
粉チーズ、パセリ　　　　　 適宜
 

【作り方】
①玉葱とセロリをみじん切りにし、オリーブ油大匙２で玉葱がすきとおるまで炒める
②ベーコン、人参、キャベツ、じゃが芋は５ミリ角に切り①に加えて更に炒める
③大豆、トマト缶、水、コンソメ、ローリエを加えて柔らかくなるまで煮る
④味をみて塩、胡椒で味を整え、粉チーズとパセリを散らす