帯広友の会レシピ集

Ｑ　昔から大豆は体に良いと言われていますが、そんなに良い食べ物なの？

Ａ 　大豆には、沢山の栄養素が含まれていて、特に畑の肉と言われるほど良質なたんぱく質に富んでいます・大豆に含まれているレシチンは、コレステロールを下げ、動脈硬化を防いでくれます。・又、大豆のサポニンは、がん予防、成人病の発生を抑えてくれます

Ｑ　大豆を洗ったり煮たりした時に、シャボンの様な泡が出るけど、大丈夫？

Ａ　洗ったり煮たりした時に出る泡は、サポニンの成分です。何の心配もありません。サポニンは、脂肪を溶かす作用があり、コレステロールを下げて成人病や老化を防ぐ大切な働きをしてくれます

Ｑ　”米と大豆の組み合わせはとても良い”と言われていますが、どうしてですか？

Ａ　米と大豆の蛋白質を組み合わせると、お互いの足りない必須アミノ酸を補い合って、栄養バランスの良い食事になります

Ｑ　大豆の品種によって、イソフラボンなどの含有量が違うと聞いたのですが・・・

Ａ　更年期に入ると不足しがちなイソフラボンは、女性ホルモンと同じ働きをしてくれます。十勝の音更町で多く栽培されている『大袖振り大豆』は、イソフラボンが特に多く含まれているため、女性には特にお薦めの大豆です。

Ｑ　豆は一日どの位食べると良いのでしょうか？

Ａ　成人女子では、一日80ｇ（味噌10ｇ含）といわれています。豆のままだけではなく、高野豆腐や納豆、豆腐などの豆製品を上手に組み合わせながら1週間を単位に摂ると良いでしょう

Ｑ　大豆を茹でた煮汁は、料理に使うことが出来ますか？

Ａ　大豆を茹でた汁には、大切な大豆の栄養分が沢山出ているので、捨てずにみそ汁やスープ、煮物に是非利用して下さい