今風呉汁

今風呉汁

【　材　料　】

茹で大豆　　　　　１．５カップ
大根　　　　　　　２００ｇ（短冊切）
人参　　　　　　　１００ｇ（短冊切）
ベーコン　　　　　２枚（千切り）
油揚げ　　　　　　１枚（油抜きをして千切り）
青葉　　　　　　　少々（茹でて食べやすい長さに切る）
味噌　　　　　　　５０ｇ
だし汁　　　　　　４カップ

【作り方】

大豆はすり鉢ですり、だし汁のうち１カップを入れてゆるめる

サラダ油少々とベーコンを鍋に入れて炒める

ベーコンから油が出てきたら、大根・人参・油揚げを加え、さらに炒める

残りのだし汁を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る

大豆を入れてひと煮立ちさせ、味噌を加えて静かに煮る

最後に茹でた青葉を入れる

※すり鉢がなければ、だし汁のうちの1カップとともにミキサーで滑らかになるまでする