Proteinfrallor

Torra ingredienser

ca 12 dl dinkelmjöl
0,7 dl kokosmjöl
1,5 dl proteinpulver (jag använder rent ärtprotein eller veteprotein)
1 msk näringsjäst
1 msk bakpulver
1,5 msk tapiocamjöl (eller majsstärkelse)
0,5 tsk salt (eller efter smak)

Chiafrön eller sesamfrön till topping (mängd efter smak)

Blöta ingredienser

4 dl mandelmjölk
1 dl vatten
0,5 dl aquafaba (t ex kikärtsvatten)

Gör så här:

1. Blanda de torra och de blöta ingredienserna för sig i två separata behållare.

2. Tillsätt de blöta ingredienserna i de torra lite i taget och arbeta till en deg i maskin eller för hand. Tillsätt mer dinkelmjöl om det behövs. Degen ska vara mjuk men inte kladdig (bara nästan).

3. Låt degen vila i kylen i minst 1h (men helst över natten).

4. Forma små runda frallor och toppa dem med frön.

5. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 15-20 min eller tills de har fått fin färg både på över- och undersidan.