Mozzarella (cashew)

Lite syrligare och mer smakrik än riktig mozzarella. Inte lika gräddig som originalet och något fastare. Går att äta som den är men passar utmärkt till varma smörgåsar och pizza.

Ingredienser

Torra ingredienser:
1,5 dl råa cashewnötter (kokta i ca 5 min)
4,5 msk tapioca
1,5 msk agar-agar
1,5-2 msk b-jäst
1,5 msk karragenan kappa
2 tsk latic acid (veg, mjölksyra)
1,5-2 tsk salt

Blöta ingredienser:

4,5 dl vatten
2 dl växtgrädde
4 msk kokosolja (smaklös)
1-1,5 msk citronjuice

Gör så här:

1. Mixa cashewnötter och övriga ingredienser, utom vatten, grädde och agar-agar, till en pasta. Tillsätt 1-2 extra msk vatten om det behövs.Använd en värmetålig behållare!

2. Koka upp 3 dl vatten och tillsätt det kokheta vattnet i pastan och mixa.

3. Koka därefter upp grädden, kallt vattnet och agar-agar och låt puttra under omrörning i ca 4 min.

4. Rör ihop båda blandningarna och mixa ytterligare tills smeten blivit jämn.

5. Häll över i formar och låt osten svalna något i rumstemperatur innan du ställer in den i kylen.

PS! Osten smakar bäst om du låter den vila ett dygn eller två!