Embedded Files
OBS! Jag håller fortfarande på att justera receptet. :)
1 kg seitan (potais-tofuseitan - uteslut senapen)
1,5 liter vatten
2-3 buljongtärningar
6 kryddpepparkorn
1 tsk grovt krossad vitpeppar
2 lagerblad
1 stor gul lök
1 stor morot
1 stor lök
Det gröna från en purjolök
1 msk ättika 12%
3 lagerblad
6 kryddnejlikor
10 vitpepparkorn
10 svartpepparkorn
1-2 msk MSG eller vegeta
1 msk salt
1 tsk socker
3 tsk agar-agar
4 krm konjakmjöl
1dl vatten
Grovhacka grönsakerna och koka upp i vattnet tillsammans med kryddorna.
Tillsätt salt, socker, msg/vegeta och buljongtärningarna. Låt koka i ca 15 min tills grönsakerna är mjuka. Smaka av och tillsätt mer salt, msg/vegeta och socker om det behövs.
skiva seitanköttet i cm-tjocka skivor och låt det ligga och puttra i buljongen i ca 5 min. plocka därefter upp köttet och låt det stå och kallna en stund.
Sila av gönsakerna från buljongen och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
Blanda agar-agar, konjakpulver till det har löst sig i ca 1 dl vatten. Häll ner blandningen i buljongen och koka under omrörning i medelhög värme i ca 8 min.
Hacka köttet i småbitar eller mixa det grovt i matberedare (lite i taget).
Blanda lika mycket buljong som mängden kött, ättika och smaka av med mer vitpeppar, grovt mald kryddpeppar och salt.
Häll upp i rund sockerkaksform eller avlång brödform och låt syltan svalna och sedan stelna i kylen över natten täckt med plastfolie.
Du kan klä formarna innan med plastfolie så lossnar den lättare sedan när du stjälper upp den.
Stjälp upp kalvsyltan på fat och servera den med inlagda rödbetor.
Page updated
Google Sites
Report abuse