Seitanskinka

Torra ingredienser:

ca 6-7 dl veteprotein (börja med att tillsätta 6 dl och tillsätt mer om det behövs)

4 msk B-jäst

2 tsk msg (kan bytas ut mot salt)

1 msk veg buljongpulver (el.vegeta)

1 msk tapiocamjöl

1,5 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk agar-agar

1 krm xanthan (kan uteslutas)

1krm spiskummin

Blöta ingredienser:

150g Tofu (firm)

300g kokt potatis

2dl vatten (du kan byta ut 0,5 dl till rödbetssaft)

1/2 dl thaisoya

2 msk matolja

2 msk ljus misopasta

1msk BBQ-sås (kan ersättas med tomatpuré)

1 msk black bean paste (kan ersättas med mer misopasta)

1/2 dl havregrädde

1 tsk sesampasta (tahini/tahina)

1 tsk vinäger

1tsk sesamolja

1/2 tsk agavesirap (eller annan sirap)

Rökarom efter smak

Senap efter smak

Griljering
2 msk aquafaba

2 msk potatismjöl

1 dl senap, söt och stark

1 dl ströbröd

Gör så här

1.Mixa alla de blöta ingredienserna i en matberedare eller med handmixer.

2.Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner de blöta.

3. Knåda till en deg och låt den vila i ca 20 min.

4. Dela upp degen i 2 delar och forma dem som du vill.

5. Slå in degen i aluminiumfolie och ångkoka i ångkokare i 45-50 min. Om du inte har ångkokare kan du baka den i ugnen i 175 grader i ca 1h. Ställ då en värmetålig behållare med vatten i botten av ugnen.

6. Låt kallna över natten och griljera som en vanlig skinka.

Lycka till!