Seitan"rostbiff"

Denna seitanstek blir mör och saftig och kan ätas som både kallskuret och varm.

Torra ingredienser:

ca 7-8 dl veteprotein (börja med att tillsätta 6 dl och tillsätt mer om det behövs)

4 msk B-jäst

2 tsk msg (kan bytas ut mot salt)

1 msk veg buljongpulver (el.vegeta)

1 msk tapiocamjöl

1,5 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk agar-agar

1 krm xanthan (kan uteslutas)

1krm spiskummin

Blöta ingredienser:

150- 200g Tofu (firm)

300g kokt potatis

2- 2,5 dl vatten (du kan byta ut 0,5 dl till rödbetssaft)

1/2 dl havregrädde

1/2 dl thaisoya

2 msk matolja

2 msk mörk misopasta

1,5 msk tomatpuré

1 msk black bean paste

1 msk Rött vin

1 tsk sesampasta (tahini/tahina)

1 tsk vinäger

1tsk sesamolja

1/2 tsk agavesirap (eller annan sirap)

Rökarom efter smak (jag har ca 1 tsk)

Gör så här

1.Mixa alla de blöta ingredienserna i en matberedare eller med handmixer. Ha tålamod när du mixar! Smeten ska vara tjock men slät.

2.Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner de blöta.

3. Knåda till en deg och låt den vila i ca 20 min.

4. Dela upp degen i 2 delar och forma dem som du vill.

5. Slå in degen i aluminiumfolie och ångkoka i ångkokare i 45-50 min. Om du inte har ångkokare kan du baka den på gallret i ugnen i 175 grader i ca 1h. Ställ då en värmetålig behållare med vatten i botten av ugnen så att det bildas lite ånga.

6. Notera att steken kommer vara ganska mjuk när du tar ut den. Den behöver vila en stund och sedan grillas eller stekas ytterligare för att få rätt konsistens. Grilla den i ugn, i 200 grader i ca 25 min.

Tips på ugnsmarinad:

0,5 dl japansk soya
1 tsk sesamolja eller annan olja
1 liten lök

3-2 vitlöksklyftor

1 ml vinäger
några droppar agave

Svartpeppar efter smak
Franska örter efter smak
En kvist färsk timjan

Mixa allt i matberedare till en pasta och täck seitansteken med den.
Droppa lite flytande margarin över det hela innan du ställer in i ugnen.

Lycka till!