คำศัพท์พื้นฐานที่บาริสต้าต้องรู้

ด้ามชง หรือ พอร์ทต้าฟิลเตอร์ เป็นอุปกรณ์สำคัญมากในการชงเอสเพรสโซ มีหน้าที่รองรับผงกาแฟที่เราใส่บรรจุ ( Dose ) จากเครื่องบดกาแฟ

เมื่อเรานำด้ามชงที่บรรจุผงกาแฟมาเข้าเครื่องชงและกดปุ่มเริ่มเดินปั๊ม น้ำร้อนแรงดันสูงจะเริ่มสัมผัสกับผงกาแฟที่บรรจุแบบอัดแน่นอยู่ในตะกร้าฟิลเตอร์ ก็จะเกิดการสกัดรสชาติ ( Extraction ) ออกมาเป็นน้ำกาแฟเข้มข้นที่เรียกว่า เอสเพรสโซ ( Espresso )