สำหรับตลาดเมืองไทย กาแฟเย็นและเมนูเครื่องดื่มเย็นอื่นๆจะเป็นตัวทำรายได้หลักให้กับร้านกาแฟ สำหรับร้านกาแฟในระดับแมส (ไม่รวมกลุ่มร้านกาแฟพิเศษ ) จะมียอดขายจากกาแฟเย็นและเครื่องดื่มปั่นโดยรวมแล้วประมาณ 80-90% โดยเฉลี่ย

#กาแฟเย็นไม่มีสูตรมาตรฐานสากล สำนักใครสำนักมัน

กาแฟเย็นเป็นเมนูเครื่องดื่มเฉพาะถิ่นของตลาดเมืองไทยที่ไม่เหมือนที่ไหนในโลกด้วยรสนิยมเน้นความหวานมัน ด้วยนมข้นหวาน นมข้นจืด ซึ่งถ้าเป็นเมนูของฝรั่งก็จะใช้นมสดเป็นหลัก อีกทั้งมีความหลากหลายของเมนูเครื่องดื่มเย็นที่ไม่ใช่กาแฟเช่น ชานม ชา(สี)เขียวนม ชาเขียวมัทชะ โกโก้ ฯลฯ ยิ่งทำให้การทำสูตรเมนูเครื่องดื่มเย็นต้องมีการพลิกแพลงต่อยอดอยู่ตลอดเวลา