Libro/book: L'igiene degli alimenti/Food hygiene

Giuseppe Zicari

L’igiene degli alimenti

Microrganismi, fitofarmaci ed organismi modificati geneticamente

Questo libro è stato pubblicato dal Gruppo Editoriale Esselibri – Simone, nell’anno 2001 ed è stato commercializzato nelle librerie per alcuni anni. Sperando di fare un servizio utile si è deciso di renderlo disponibile gratuitamente sulla rete internet.

I contenuti del libro: L’IGIENE DEGLI ALIMENTI

- Diffusione delle malattie trasmesse dagli alimenti in Italia e nel Mondo, e costi correlati.

- Le caratteristiche di alcuni microrganismi.

- La valutazione del rischio microbiologico: misure preventive e sorveglianza epidemiologica.

- Il controllo qualità nel laboratorio microbiologico (ISO 17025) e problematiche connesse.

- Note sull'applicazione delle normative riguardo l'attività dei laboratori sugli alimenti.

- La contaminazione chimica: i metalli pesanti negli alimenti.

- Il rischio chimico in agricoltura: fitofarmaci e fertilizzanti.

- Regolamentazioni sull'uso dei fitofarmaci e problematiche correlate alla prevenzione.

- Il monitoraggio ufficiale in Italia sui residui negli alimenti.

- Le biotecnologie vegetali: benefici e rischi.

- Le normative sulle biotecnologie in Italia ed in Europa.

- Analisi del settore privato e pubblico delle biotecnologie, in Italia e nel Mondo.

Il testo è arricchito da diverse schede di approfondimento su temi di particolare interesse, quali: i prioni, le cause di morte in Italia e nel Mondo, la bioluminescenza, i pesticidi nel latte umano, i metodi di analisi (es. PCR, Reazione a Catena della Polimerasi), il controllo ufficiale dei prodotti alimentari ecc.

Può essere scaricato gratuitamente (in formato pdf) nell'icona  o nel link sottostanti:

https://drive.google.com/file/d/1d3053Xlo4H_t7fZ0z7KCri59BETI-2Uo/view?usp=drive_link 

Parole chiave: alimenti, igiene, pesticidi, biotecnologie, microrganismi, epidemiologia, salute.

Giuseppe Zicari

Food hygiene

Microorganisms, pesticides and genetically modified organisms

This book was published by Esselibri - Simone Publishing Group, in the year 2001 and has been marketed in bookstores for a few years. Hoping to do a useful service, it was decided to make it freely available on the Internet.

Contents of the book, FOOD HYGIENE.

- Spread of foodborne diseases in Italy and the World, and related costs.

- The characteristics of some microorganisms.

- Microbiological risk assessment: preventive measures and epidemiological surveillance.

- Quality control in the microbiological laboratory (ISO 17025) and related issues.

- Notes on the application of regulations regarding the activity of laboratories on food.

- Chemical contamination: heavy metals in food.

- Chemical risk in agriculture: pesticides and fertilizers.

- Regulations on the use of phytopharmaceuticals and issues related to prevention.

- Official monitoring in Italy on residues in food.

- Plant biotechnology: benefits and risks.

- Biotechnology regulations in Italy and Europe.

- Analysis of the private and public sector of biotechnology, in Italy and in the World.

The text is enriched with several fact sheets on topics of particular interest, such as: prions, causes of death in Italy and in the World, bioluminescence, pesticides in human milk, analytical methods (e.g., PCR, Polymerase Chain Reaction), official food control, etc.

Keywords: food, hygiene, pesticides, biotechnology, microorganisms, epidemiology, health.

It can be downloaded for free (in pdf format, only in Italian) in the link below or in the icon above:

https://drive.google.com/file/d/1d3053Xlo4H_t7fZ0z7KCri59BETI-2Uo/view?usp=drive_link