Pizza er utrolig godt! Spesielt godt er dersom du lager bunn og saus selv :0). Har du dette så kan du putte hva du vil oppå!
Etter lang tids søken har jeg funnet den ultimate pizzadeigen for meg :). http://modernistcuisine.com/recipes/neapolitan-pizza-dough/ Jeg bruker denne hver gang. Er veldig nøye med målene, mengden vann kan variere litt fra gang til gang. Bruker utelukkende Italiens tips 00 mel og tilsetter litt glutenmel (bestilt på helsekost).
Pizzaen steker jeg på stålplate i så varm ovn som mulig (min går til 280). Lå stålplata stå minst 30 min til forvaring. Jeg halvstekter bunnene først, bak ut bunnen, sett inn i ovnen (med pizzaspade kjøpt på www.culina.no). Stek i ca 45 sek, kanskje 1 min. Disse kan fryses eller brukes umiddelbart. Pizzaen stekes til osten er smeltet og bunnen gyllen (3-5 min).
Pizza med karamellisert løk er utrolig godt. Det er også saus, ruccolasalat, san danielle skinke og litt parmesan på toppen :).
Video av at jeg baker ut en bunn
Grunndeig:
3 dl lunkent vann
1 dl olivenolje
1/3 pk gjær
1 ts salt
450 g hvetemel
Slik gjør du:
Løs gjæren i lunkent vann, tilsett resten av ingrediensene og arbeid deigen godt sammen. La den hvile i 1 time.
Bak ut 4 bunner på ca 2 mm tykkelse, prikk dem med en gaffel og stek dem i ovn på 250 grader i 3 minutter. Disse bunnen blir halvstekte, legg dem i fryseren og ta dem ut når du har lyst på en pizza.
Tomatsaus:
3 hakkede sjalottløk
3 hakkede hvitløksfedd
2 ss olivenolje
2 bokser tomat
2 ss hakket frisk oregano
salt og pepper
Slik gjør du:
Fres løk og hvitløk i olivenolje til den blir blank. Tilsett tomat og oregano, kok til halvparten gjenstår og den har fått en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
Pizza med Kylling
Bruk pizzabunn og tomatsaus som beskrevet over.
3 ss tomatsaus
1 mozzarella i skiver
20 g gorgonzola i skiver
4 champignoner i skiver
1/2 kyllingbryst skåret i skiver og stekt i panne med 1 ss olivenolje og tilsatt 1 ts grovmalt sort pepper
2 ss sorte oliven
2 ss hakket frisk basilikum
1 ss olivenolje
Kilde: Lars Barmen
Ha på hva vil!
Jeg liker ruccola, brie, pepperoni. Du kan egentlig ha på hva du vil når det gjelder pizza!