黑糖屬溫補食材,具有益氣、緩中(指緩和腸胃道不適)、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效,是中醫養生的食材。黑糖在製作過程中,精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。所以,食用黑糖不只嚐到甜味,同時也取得熱量,並可攝取其中所含的營養成分。
壹. 台灣生產黑糖的產地,有嘉義縣阿里山鄉的豐山村、台南市南化區的關山里、新竹縣的寶山鄉。
嘉義縣阿里山鄉豐山村的茶農,趁著採收冬茶後的空檔,在海拔一千多公尺的山凹處種起白甘蔗,熬煮黑糖。因為不使用除草劑,再加上空氣好、水質好,純手工做出來的黑糖濃郁純香,非常受到顧客喜愛。早年父執輩都是在農忙之後,做糖給大家吃,作為努力的犒賞,而糖的香氣,就成為阿里山的農人,辛勤工作的幸福動力。
肆. 嘉義縣阿里山鄉豐山村:被遺忘的部落、瀑布的故鄉
新竹縣的寶山鄉,以黑糖聞名海內外,但隨著時代變遷而沒落,至近年來,透過政府致力推廣地方產業特色,新城社區成立了工作站「新城風糖」,重新將寶山的糖文化推廣給大家。
寶山鄉在日治時代就是以種植甘蔗製糖為主要產業,近年來願意投入甘蔗種植的農人越來越少,年輕一輩多數不願意承接,以致於寶山甘蔗作物即將成為絕響。因此,新城社區為保存昔日的風華,設計將甘蔗種植融入到農事體驗活動,讓平常忙於工作的都市人,能到田園紓解身心的壓力,化身為新一代的「都市農夫」。
甘蔗成長不像其他蔬果成長期短,種植要一年以上的時間,必需要有一套循環的規劃。因此今年度新城社區在進行試辦的農事體驗時,希望奉行「砍一根甘蔗,就要種回一根甘蔗」的理念,體驗甘蔗採收的同時再種一節回去大地,避免過度砍伐造成枯竭,同時達到農業作物生生不息的永續平衡。
「新城風糖」經過村民、志工與返鄉青年的用心營造,園區有農特產品展售、各式活動方案、團體活動場地、登山健行步道、生態池、親子遊樂區、磨石子溜滑梯、金牌主廚FIW FIW西餐廳,透過食農教育體驗DIY及導覽解說服務,讓遊客深度參與食農教育內涵。
生態池與風糖小舖
生態池位於田園小路旁,池中有蓮花蘭草等各式植物,又有鯉魚、青蛙和各種昆蟲小動物,生機勃勃,可供小朋友遊戲玩耍,認識生態,親近自然。風糖小舖有販售各式飲料餐點和特產品等。享受一杯香醇咖啡,更可眺望新城的鄉野之美。
環湖步道
環湖步道就在主房舍的後方,可稱是新城風糖的後花園。步道沿湖興建,步行全程約5~10分鐘,木棧道旁綠蔭處處,一旁有休憩桌椅,適合野餐交遊。湖面則是恬適安然,風光明媚,塘中又有鴛鴦水鳥悠哉群游,構成一幅美麗景色。
迴龍步道
迴龍步道的名稱取自山頂的迴龍湖,因湖水終年不枯,被風水師認定為龍穴。沿著龍身蜿蜒而上,因而得名迴龍步道。步道全程為平緩的階梯和石板路,步行約30~40分鐘即可完成。兩旁綠葉成蔭,鳥語花香,山林美景,盡入眼簾,走起來使人悠然自得,心曠神怡。
伍.新竹縣寶山鄉新城村 深山黑糖饅頭 返鄉青農振興蔗糖產業 2018
陸.《行轉我庄》EP31─ 黑糖的進擊-新城風糖 2020
新城風糖為新城社區發展協會旗下的公司品牌,社區發展協會初期辦理老人關懷項目以及推動客家文化保存,推動農村創生,為了促進農村社區自立自強創造活水,在水保局農村再生計畫輔導下,找回新城村傳統的黑糖產業,並於105年成立社區自有品牌「新城風糖」,陸續以高於市價的收購價與在地蔗農契作。不僅活化農地,同時因無毒耕作方式,讓消費者食用安心,達到友善消費者、耕作者及環境三個層面。
自107年起,新城風糖更與寶山桶柑小農合作,高於市價收購桶柑,並將製作過程交由社區媽媽、新住民,開發出多樣化柑橘產品。
新城風糖一路以來,秉持者自然農法、耕地活化、推動青年迴游、帶動地方產業,且每年將盈餘回饋社區,推動老人關懷等項目,期望能夠打造「壯有所用,老有所養」的樂齡村。
甘蔗頭從田泥裡牽手大地,一節一節成長高大,像一支支細瘦綠針,綻放翠綠花樣葉頭。
擠壓汁液,煮乾,炒成粉末顆粒,這焦炭香氣,是夢裡拔絲的甜。
全家人揉包子,黑糖藏匿包子肚,蒸熟趁熱送餐給孤單爸媽吃。
剝開農村企業,黑金爆跳現身,真正是寶山那有愛。
這紅黑黑的饅頭美夢,讓社區變身火紅。
兩岸的農村,幾乎都面臨了高齡化與少子化的雙重夾擊夾擊,人口外流危趨勢難以阻擋;但其實農村本身就孕育了復興的潛力,只看能不能開發出來。在新竹寶山,有一個嫁到那裡的海南姑娘,她看中了在地的蔗田產業,開創黑糖系列商品,還打造農事體驗活動,吸引觀光人潮。現在農村已經轉型成農企,讓村裡的年輕人,也樂意返鄉工作;她還受邀到大陸,分享社區再生的心得。
拾壹. 台南市南化區關山里 進入阿凡達的秘境欣賞滿山滿谷的螢火蟲!台南市南化區關山里賞螢秘境!被螢火蟲團團包圍~一生必來的賞螢景點!帶大家深入關山三縣界,來場環境教育及生態教育吧!
拾貳. 台南市南化區關山里黑糖紀錄
拾肆. 台南關山黑糖 - 阿古拉手工黑糖
產自台南市南化區關山里的手工黑糖,是職人用心的產物。老闆的理念是我們會放心吃的東西才會賣給客戶,
純天然甘蔗汁熬煮製成,無添加色素,所以每一批的糖色都有些許差異(恕無法選擇糖色)。常常有客人疑問為甚麼你們的黑糖是金黃色的,說真的我也不能跟你確定到底是甚麼原因,地質有差,熬煮時間有差,甘蔗品種也有差,種種的因素,造就了每一批的黑糖風味是不盡相同。
黑糖有分粗顆粒&細顆粒,粗顆粒-適合直接食用 細顆粒-適合泡茶,烹飪。賣家位在南化關山 不一定每天都可以出貨,如急單請先私訊詢問看看,保證第一手賣家,請各位安心購買。超商取貨單次最多10包呦
有人喜歡偏金黃色的黑糖,他們說:這有純粹的甘蔗清香,有人喜歡偏咖啡色的黑糖,他們說:這有一股柴燒的炭香。黑糖的滋味 等著大家來嘗嘗!