黑糖的故事

黑糖屬溫補食材，具有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效，是中醫養生的食材。黑糖在製作過程中，精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等。所以，食用黑糖不只嚐到甜味，同時也取得熱量，並可攝取其中所含的營養成分。

壹. 台灣生產黑糖的產地，有嘉義縣阿里山鄉的豐山村、台南市南化區的關山里、新竹縣的寶山鄉。

嘉義縣阿里山鄉豐山村的茶農，趁著採收冬茶後的空檔，在海拔一千多公尺的山凹處種起白甘蔗，熬煮黑糖。因為不使用除草劑，再加上空氣好、水質好，純手工做出來的黑糖濃郁純香，非常受到顧客喜愛。早年父執輩都是在農忙之後，做糖給大家吃，作為努力的犒賞，而糖的香氣，就成為阿里山的農人，辛勤工作的幸福動力。

貳.【嘉義縣阿里山鄉豐山百年手工黑糖甘蔗原汁大火炒糖三小時】

叁.嘉義縣阿里山鄉豐山從甘蔗到黑糖！揭開手工黑糖的神秘面紗

肆. 嘉義縣阿里山鄉豐山村:被遺忘的部落、瀑布的故鄉

新竹縣的寶山鄉，以黑糖聞名海內外，但隨著時代變遷而沒落，至近年來，透過政府致力推廣地方產業特色，新城社區成立了工作站「新城風糖」，重新將寶山的糖文化推廣給大家。

寶山鄉在日治時代就是以種植甘蔗製糖為主要產業，近年來願意投入甘蔗種植的農人越來越少，年輕一輩多數不願意承接，以致於寶山甘蔗作物即將成為絕響。因此，新城社區為保存昔日的風華，設計將甘蔗種植融入到農事體驗活動，讓平常忙於工作的都市人，能到田園紓解身心的壓力，化身為新一代的「都市農夫」。

甘蔗成長不像其他蔬果成長期短，種植要一年以上的時間，必需要有一套循環的規劃。因此今年度新城社區在進行試辦的農事體驗時，希望奉行「砍一根甘蔗，就要種回一根甘蔗」的理念，體驗甘蔗採收的同時再種一節回去大地，避免過度砍伐造成枯竭，同時達到農業作物生生不息的永續平衡。

「新城風糖」經過村民、志工與返鄉青年的用心營造，園區有農特產品展售、各式活動方案、團體活動場地、登山健行步道、生態池、親子遊樂區、磨石子溜滑梯、金牌主廚FIW FIW西餐廳，透過食農教育體驗DIY及導覽解說服務，讓遊客深度參與食農教育內涵。

生態池與風糖小舖

生態池位於田園小路旁，池中有蓮花蘭草等各式植物，又有鯉魚、青蛙和各種昆蟲小動物，生機勃勃，可供小朋友遊戲玩耍，認識生態，親近自然。風糖小舖有販售各式飲料餐點和特產品等。享受一杯香醇咖啡，更可眺望新城的鄉野之美。

環湖步道

環湖步道就在主房舍的後方，可稱是新城風糖的後花園。步道沿湖興建，步行全程約5~10分鐘，木棧道旁綠蔭處處，一旁有休憩桌椅，適合野餐交遊。湖面則是恬適安然，風光明媚，塘中又有鴛鴦水鳥悠哉群游，構成一幅美麗景色。

迴龍步道

迴龍步道的名稱取自山頂的迴龍湖，因湖水終年不枯，被風水師認定為龍穴。沿著龍身蜿蜒而上，因而得名迴龍步道。步道全程為平緩的階梯和石板路，步行約30~40分鐘即可完成。兩旁綠葉成蔭，鳥語花香，山林美景，盡入眼簾，走起來使人悠然自得，心曠神怡。

伍.新竹縣寶山鄉新城村深山黑糖饅頭返鄉青農振興蔗糖產業 2018

陸.《行轉我庄》EP31─ 黑糖的進擊-新城風糖 2020

新城風糖為新城社區發展協會旗下的公司品牌，社區發展協會初期辦理老人關懷項目以及推動客家文化保存，推動農村創生，為了促進農村社區自立自強創造活水，在水保局農村再生計畫輔導下，找回新城村傳統的黑糖產業，並於105年成立社區自有品牌「新城風糖」，陸續以高於市價的收購價與在地蔗農契作。不僅活化農地，同時因無毒耕作方式，讓消費者食用安心，達到友善消費者、耕作者及環境三個層面。

自107年起，新城風糖更與寶山桶柑小農合作，高於市價收購桶柑，並將製作過程交由社區媽媽、新住民，開發出多樣化柑橘產品。

新城風糖一路以來，秉持者自然農法、耕地活化、推動青年迴游、帶動地方產業，且每年將盈餘回饋社區，推動老人關懷等項目，期望能夠打造「壯有所用，老有所養」的樂齡村。

甘蔗頭從田泥裡牽手大地，一節一節成長高大，像一支支細瘦綠針，綻放翠綠花樣葉頭。

擠壓汁液，煮乾，炒成粉末顆粒，這焦炭香氣，是夢裡拔絲的甜。

全家人揉包子，黑糖藏匿包子肚，蒸熟趁熱送餐給孤單爸媽吃。

剝開農村企業，黑金爆跳現身，真正是寶山那有愛。

這紅黑黑的饅頭美夢，讓社區變身火紅。

柒.入「寶山」滿載而歸社區復興從「蔗」開始《海峽拚經濟》2020

兩岸的農村，幾乎都面臨了高齡化與少子化的雙重夾擊夾擊，人口外流危趨勢難以阻擋；但其實農村本身就孕育了復興的潛力，只看能不能開發出來。在新竹寶山，有一個嫁到那裡的海南姑娘，她看中了在地的蔗田產業，開創黑糖系列商品，還打造農事體驗活動，吸引觀光人潮。現在農村已經轉型成農企，讓村裡的年輕人，也樂意返鄉工作；她還受邀到大陸，分享社區再生的心得。