Ingredienten
1 pompoen of een stuk van een pompoen
4 grote ajuinen
2 rode paparika's
6 verse tomaten OF 0,70 l Passate gezeefde tomaten
doosje van 70 gr tomatenconcentraat (Palazzo)
een brikje van 500 gr kokosmelk (Suzy Wang)
(verse) koreander
4 blokjes kippekruiden
Bereiding
1. Tomaten pellen (in het water koken)
2. Alle groenten in tamelijk grote stukken snijden. Pompoen, ajuin, paprika, verse gepelde tomaten en 30 minuten laten koken.
3. Indien verse tomaten : klein doosje tomaten concentraat in de pot doen. Indien er geen tomaten waren dan de fles van 700 gr gezeefde tomaten in doen. Kokosmelk, kippenkruiden en koreander bij doen en alles nog eens laten koken.
4. De soep mixen.
5. Optioneel : verse koreander en klein gesneden gedroogde tomaten in het uitgeschepte bord doen.