Kalkoen met Savooikool

Ingrediënten voor 6 personen :

1. Eén savooikool.

Bereiding.

1. De savooikool in heel grote stukken snijden. Spoelen en wassen. 5 minuten laten koken in licht gezouten water (eerst water aan de kook brengen en dan de gesneden kool erin werpen).

2. Pel de uien en hak ze fijn.

3. Het spek of de ham in stukjes snijden en bakken in een pan met anti-aanbaklaag zonder vetstof.

4. Giet een beetje olie in een grote kookpot en fruit daarin de ui-snippers. ('fruiten' wil zeggen : olie heet laten worden, dan de ui-snippers erin doen en roeren terwijl ze gebakken worden - op tijd stoppen, want ze mogen niet bruin worden. Als ze toch bruin zijn geworden : opnieuw beginnen.)

5 De kalkoenfilet in grote brokjes snijden van 3 à 4 cm. Voeg dan de kalkoenblokjes toe en laat ze rondom goud-bruin bakken. Laat ze dan 15 minuten garen.

6. Doe er de kool en het spek of ham bij. Giet de kippebouillon erbij. Paprikapoeder (1/4 koffielepel), zout en peper toevoegen. Kippenkruiden toevoegen. Opgelet : niet te veel zout want in het gerookt spek en de kippenkruiden zit reeds zout. Dek de kookpot af en laat 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.

7. Intussen hadden de aardappelen al geschild en gekookt moeten zijn. Vergeten zeker ?

2. Eén kg kalkoenfilet.

3. Zes schijfjes ongezouten spek of gerookt spek of gerookte hesp. (dit laatste is het beste)

4. Twee uien.

5. Eén blokje kippenbouillon, op te lossen in 3 dl water.

6. Paprikapoeder, peper en zout, een pakje 'kippenkruiden' van de beenhouwer, olijfolie.

8. Eén kg aardappelen.

7. (optioneel) Tabasco en mosterd.