Ingrediënten
1. Eén knolselder.
2. 200 gr uien en 80 gr sjalotjes.
3. 150 gr aardappelen.
4. 80 gr knoflookteentjes. (ongeveer 4-6 teentjes)
5. kippenbouillon : in een potje, of een blokje of pasta of poeder.
6. zout, peper, muskaatnoot of een kruidenmengeling; (verse) bieslook en koriander.
7. 100 gr filet d'anvers (of gerookt spek), of gerookte zalm of gerookte forel.
Bereiding.
1. Schil de aardappelen, pel de uien, de sjalotjes en de knoflookteentjes.
2. Schil de knolselder.
3. Snij de knolselder, de aardappelen, de uien, salotjes en knoflookteentjes in stukjes - en stoof ze aan in een kookpot in hete bakboter - of doe dat niet en doe ze rauw in de kookpot.
4. Voeg 2 liter water toe en voeg de kippenbouillon toe. (ongeveer 5 knorr-blokjes of gelijke hoeveelheid)
5. Voeg peper, zout, muskaatnoot of kruidenmengeling toe. (een laurierblad en wat tym mag ook - aan een touwtje binden om ze achteraf gemakkelijk te verwijderen)
6. Breng de soep aan de kook en laat gedurende 20 minuten zachtjes koken.
7. Snij de bieslook en de koriander in kleine stukjes.
8. Snij de filet d'anvers (of ...) in kleine stukjes. (optioneel : maak knapperig onder de gril)
9. Mix de soep.
10. Dien op : schep de soep in de borden en strooi de gesneden bieslook en koriander erover, voeg de filet d'anvers toe. (bieslook/korander en filet d'anvers in potjes op tafel zetten)