סלט נבטים אסייתי של שגב אקספרס

יש לו סלט לשגב, עם טעם "אלוהי", כל פעם שאנחנו במסעדת "שגב אקספרס" אנחנו מזמינים את הסלט הזה ו"רבים" עליו. אז חיפשתי באינטרנט את המתכון של הסלט, כי היום, אין דבר שאי אפשר למצוא באינטרנט, והנה מצאתי.

חומרים לסלט

• 340 גרם נבטים סיניים פריכים וטריים
• 100 גרם צנון (לא מקולף) חתוך לגפרורים דקים
• 100 גרם קולרבי חתוך לגפרורים דקים
• 15 גרם ג'ינג'ר ורוד, כבוש, מסונן מנוזלים, קצוץ גס
• 100 גרם אגוזי קשיו לא מלוחים, קלויים וקצוצים גס
• 5 גרם (1 כף) כוסברה טרייה קצוצה דק
• 5 גרם (1 כף) שומשום שחור (להשיג בחנויות האסיאתיות)
• 5 גרם (1 כף) אפונת ווסאבי קצוצה גס (אפונים ירוקים מצופים ומיובשים עם אבקת ווסאבי. להשיג בחנויות האסייתיות)

חומרים לרוטב

• 200 גרם רוטב צ'ילי מתוק מאיכות טובה
• 40 גרם מיונז
• 40 גרם מים של הג'ינג'ר הכבוש
• 10 גרם (1 כף שטוחה) ג'ינג'ר כבוש מאיכות מעולה, מסונן מנוזלים, קצוץ גס
• 1 כפית מחוקה כוסברה קצוצה דק
• 1 שן שום קטנה, כתושה
• 1/4 כפית מחוקה מלח
• 1/8 כפית פלפל לבן טחון

אופן הכנת הסלט

1. חותכים את הצנון הרחוץ (כולל קליפה) ל"גפרורים" דקיקים

2. חותכים את הקולרבי הרחוץ (ללא קליפה) לגפרורים דקים כמו את הצנון. מוסיפים את הנבטים ועלי הכוסברה.

3. את השומשום השחור לא קולים. אבל אם אין שומשום שחור קולים את אותה כמות שומשום רגיל עד צבע ג' ינג'י.

4. שוברים את אפונת הווסאבי ואגוזי קשיו, מפזרים עליהם כמו מלח אבקת ווסאבי, וקולים ביחד על מחבת טפלון יבשה עד צבע ג'ינג'י.

5. מערבבים היטב את כל המרכיבים, גם של הסלט וגם של הרוטב ובזהירות, כדי שהנבטים לא יישברו. כך הפריכות שלהם נשמרת והסלט לא משחיר.