ריזוטו פטריות

ריזוטו פטריות

קישור חיצוני

השף אבי ביטון, מהמסעדה הנפלאה "אדורה" מגיש את הצורה שבה הוא הכי אוהב להכין ריזוטו, ותתפלאו - למרות שזה מעדן, זה לא כל כך מסובך להכנה.

מצרכים

ל-4 מנות:

• 500 גרם אורז עגול. רצוי ארבוריו
• 1 בצל בינוני פרוס דק
• 300 גרם פטריות שמפיניון טריות חתוכות דק
• 2 שיני שום קצוצות
• כף חמאה
• 80 גרם גבינת פרמזן מגורדת
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• עלים מ-3 ענפי טימין
• 750 מ"ל ציר ירקות או מים

אופן ההכנה

1. בסיר בינוני שמים חמאה. מוסיפים בצל, פטריות, שום וטימין ומטגנים 5 דקות.

2. מוסיפים את האורז העגול ואת ציר הירקות (כל פעם מוסיפים מצקת אחת ומערבבים).

3. טועמים את הריזוטו. בודקים שהוא חצי מוכן. הוא אמור להיות במרקם נגיס ולא רך מאוד.

4. מוסיפים את השמנת וגבינת הפרמזן. מבשלים עוד כ-10 דקות.

5. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.