חזה עוף בחרדל ודבש

קישור למתכון

מצרכים:

• 4 חזות עוף שלמים, נקיים מעצמות
• 2 כפות חרדל חלק
• 2-3 כפות דבש
• 4 כפות שמן זית
• חצי כפית צ'ילי גרוס
• חצי כפית מלח גס
• חצי כפית פלפל שחור גרוס גס
• חצי כפית שום טחון
• 2 ראשי שום
• 4-6 ענפי תימין

אופן הכנה

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מערבבים בקערה חרדל, דבש, שמן זית, צ'ילי, מלח, פלפל ואבקת שום.

מניחים את חזה העוף בקערה ומעסים היטב במרינדה.

מניחים לו לספוג טעמים במשך 10-15 דקות או כמה שעות במקרר עטוף בניילון נצמד

4 מרפדים תבנית בגודל 20X30 ס"מ בנייר אפייה ומסדרים את חזות העוף. שופכים מעל את יתרת המרינדה.

תשקו אותו במרינדה, אל תחסכו | צילום: רחלי קרוט, אוכל טוב

5. חוצים את ראשי השום ומניחים בצדדים. מפזרים מעל הכל ענפי תימין.

6 צולים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות 30 דקות, או עד שהעוף זהוב. מומלץ לחתוך בחלק העבה של העוף ולהציץ פנימה שהוא לבן ומוכן - ובכל מקרה לא לאפות אותו יותר מדי כדי שלא יתייבש. מגישים עם פלחי לימון.

הערות ושדרוגים

* מומלץ להוסיף ירקות שורש (תפו"א, בטטה) ופטריות.

* מומלץ מאוד במהלך האפייה, כל 10 דקות בערך, להרטיב את העוף והשום בנוזלים שנקווים בתחתית התבנית.

* במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל.

* במקום 2 כפות חרדל חלק אפשר להשתמש בכף חרדל חלק וכף חרדל גרגירים, שמוסיף מרקם מיוחד.

* ניתן להכין את העוף כמה שעות לפני ההגשה וכשרוצים להגיש לחמם בתנור, עטוף ברדיד אלומיניום, במשך 10 דקות.

* המיצים שנותרים בתחתית התבנית מאוד טעימים אז אל תזרקו אותם. מומלץ לזלף אותם על העוף בהגשהכון