(3)玄米の構造と精米度合

●玄米

・ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。 

・玄米は硬い糠層に守られ精米に比べお米の劣化が抑制できます。

・ 玄米ご飯は歯ごたえがあり“プチプチ”という食感と豊かな風味が特徴です。

●3分精米

・色合いも玄米とほとんど変わらず糠層も胚芽も残りビタミンや食物繊維も豊富です。 

・ただ、糠層を若干はぎ取っているため、玄米ご飯のような歯ごたえはありません。

（精米により果皮が破れるため”プチプチ”食感は減少します）

・ 玄米ご飯に抵抗がある方は1分精米をお試しください。

●7分精米

・ 糠が若干残っていますが、色合いも食感も白米とほとんど変わりません。

●白米

・一般的な白いご飯です。