Nước chấm

Nguyên liệu

– 1/2 muỗng muối

– 2 muỗng nước cốt dừa

– 2 viên đường thốt nốt

– 4 muỗng bơ lạc

– 1/2 muỗng cà phê ớt bột

– 1/3 củ hành tây, tỏi, ớt

– 2 muỗng nước tương

Cách làm

Hành tây rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn

Pha hỗn hợp nước chấm: 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước cốt dừa, 2 viên đường thốt nốt, 4 muỗng bơ lạc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng hành tây băm nhỏ và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan.

Cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi, để lửa nhỏ và khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và để nguội khoảng 5-7 phút. Sau đó, cho ớt, tỏi băm nhỏ vào và trộn đều là xong.

Nguyên liệu

– 1 muỗng đường

– 2 muỗng tương ớt

– 3 muỗng nước mắm ngon

– 4 muỗng nước tắc/quất

– 1 muỗng giấm

– 3 lá chanh, tỏi, ớt

Cách làm

Lá chanh rửa sạch và thái sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

Pha hỗn hợp nước chấm: 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng nước tắc/quất, 1 muỗng giấm và khuấy thật tan các nguyên liệu. Sau đó, cho tỏi, ớt và lá chanh đã băm vào trộn đều là xong.

Nguyên liệu để làm nước mắm chay từ quả dứa

– 2 quả dứa chín

– ¼ bát nước tương (xì dầu)

– 15 bát nước sôi để nguội

– 1 bát muối

– 4 bát đường

– ½ bát bột nêm chay

Cách làm nước mắm từ quả dứa cho người ăn chay

Gọt vỏ quả dứa, khoét bỏ hết các mắt, để nguyên lõi.

Cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế sạch vào chung 1 nồi cùng với dứa, sau đó cho nồi lên bếp và nấu đến khi hỗn hợp này sôi thì vặn nhỏ lửa đun nồi dừa liu riu tầm khoảng 90 phút thì tắt bếp, để nguội và vớt hết dứa ra.

Dùng tấm màn vải để lọc nước mắm dứa 2 lần để nước mắm chay được trong không còn cặn hay tạp chất.

Sau khi đã lọc xong hỗn hợp nước dứa vừa nấu, bạn cho vào nồi tiếp tục đun sôi thêm lần nữa, để cho nguội hẳn thì đóng vào chai thủy tinh và ăn dần.