เบอร์ริโต้มื้อเช้า Breakfast Burritos

วัตถุดิบ

สำหรับตัวไส้อโวคาโด-มะเขือเทศ ซัลซ่า

- อะโวคาโด 1 ลูกใหญ่ ปอกเปลือก คว้านเมล็ด หั่นเป็นเต๋า

- มะเขือเทศเอาเมล็ดออกหั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง (ประมาณ 1-2 ลูก)

- หอมแดงสับ 1 ลูกเล็ก

- กระเทียมสับ 1 กลีบ

- พริกจาลาปิโน 1 ลูก คว้านเมล็ดและสับ

- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ ½ ช้อนชา

- ยี่หร่าป่น ¼ ช้อนชา

- ผักชีสับ ¼ ถ้วยตวง

สำหรับตัวเบอร์ริโต้

- ไข่ไก่ใหญ๋ 4 ใบ

- พริกปาปริก้ารมควัน ¼ ช้อนชา

- เกลือ ¼ ช้อนชา

- ไส้กรอกสไปซี่(เช่น โชริโซ อิตาเลี่ยน หรือตามชอบ) แกะเปลือก

- Monterey Jack cheese ขูด 1 ถ้วยตวง (6 oz)

- แป้งตอร์ติยาไซส์เบอร์ริโต้ 4 แผ่น

- น้ำมันพืช

วิธีทำ

เริ่มที่ ไส้อโวคาโด-มะเขือเทศ ซัลซ่า นำวัตถุดิบทั้งหมดลงในชามผสมขนาดกลาง ผสมให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้

ชามผสมอีกใบ ให้ตีไข่กับพริกปาปริก้ารมควันและเกลือ ตั้งทิ้งไว้

ตั้งกระทะไว้ที่ความร้อนปานกลาง-สูง ใส่ไส้กรอกลงไป คนกวนสม่ำเสมอจนกระทั่งเริ่มมีสีน้ำตาล ประมาณ 4-5 นาที ใช้ช้อนเจาะรูตักไส้กรอกจากกระทะมาวางไว้ที่จาน ให้เหลือน้ำไส้กรอกไว้ในกระทะ ลดความร้อนกระทะเป็นไฟเบา ใส่ไข่และคนจนกระทั่งสุก นำไข่ใส่จาน เช็ดกระทะให้สะอาดเพื่อรอใช้ต่อไป

ประกอบเบอร์ริโต้ เริ่มจากใช้ช้อนตักตัวซัลซ่าลงบนแป้งตอร์ติยาอันละประมาณ ¼ ถ้วยตวง (จะเหลือซัลซ่าเล็กน้อย) ตามด้วยไส้กรอกหนึ่งส่วนสี่ ไข่หนึ่งส่วนสี่ ชีส 1/3 ถ้วยตวง พับแป้งตอร์ติยาแล้วม้วนเก็บขอบให้เรียบร้อย

เทน้ำมันเคลือบกระทะบางๆตั้งไฟความร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ว วางเบอร์ริโตลงไป วางด้านตะเข็บลง ทอดจนกระทั่งด้านล่างมีสีเหลืองทอง เซิร์ฟร้อน

สามารเตรียมล่วงหน้าได้ด้วยการนำเบอร์ริโต้ไปแรปพลาสติกแล้วเข้าตู้เย็นไว้ การนำมาอุ่นให้นำมาแรปฟรอยและอุ่นในเตาอบอุณหภูมิ 350F ประมาณ 15 นาที (เบอร์ริโต้จะไม่กรอบเหมือนนำไปลงกระทะแต่ก็เป็นการอุ่นอีกวิธีหนึ่ง)