เต้าหู้ผัดผัก Veggie stir-fry with tofu

ที่มาสูตร: minimalistbaker.com

วัตถุดิบ

ผัดผัก

- เต้าหู้ขาวแข็ง 14 ออนซ์ 1 ก้อน

- ถั่วเขียวสับหยาบ 2 ถ้วยตวง

- แครอทหั่นเต๋าหรือพริกแดง 1 ถ้วยตวง

- น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ(สำหรับผัด)

ซอส

- ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ 1/4 ถ้วยตวง (gluten free หากต้องการ)

- ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทรายแดงออร์แกนิค 2 ช้อนโต๊ะ

- Agave หรือ maple syrup 1 ช้อนโต๊ะ

- แป้งข้าวโพด

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบที่ 400 องศา F (204 C) ซับน้ำออกจากเต้าหู้ โดยนำออกจากบรรจุภัณฑ์และวางระหว่างในผ้าขนหนูหนา กดทับด้วยจานที่มีน้ำหนัก หรืออาจจะใช้ tofu press แทนก็ได้

2. ซับน้ำทิ้งไว้ 15 นาที หากผ้าขนหนูเปียกเกินไปอาจจะเปลี่ยนผืนก็ได้ หลังจากที่แห้งแล้วหั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว

3. จัดเรียงก้อนเต้าหู้ลงในกระดาศรองอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 25-35 นาที กลับด้านหลังจากเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่ง เต้าหู้จะแห้งและมีเท็กเจอร์คล้ายเนื้อ หากต้องการให้เท็กเจอร์แข็งกว่านี้ให้เพิ่มเวลาอบเป็น 30-35 นาที ถ้านิ่มให้ใช้เวลา 20-25 นาที

4. หลังจากที่เต้าหู้มีสีเหลืองทองและได้ความแข็งตามที่ต้องการแล้ว นำออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เซ้ทตัวประมาณ 45 นาที

5. หากเสิร์ฟพร้อมข้าว ให้เริ่มเตรียมข้าวตอนนี้

6. นำวัตถุดิบในส่วนของซอสทั้งหมดมาผสมในโถผสม คนให้เข้ากัน ตั้งพักไว้

7. ตั้งไฟปานกลาง-สูง ใส่น้ำมันงาเคลือบกระทะ จากนั้นใส่ผักลงไปให้เคลือบน้ำมัน ผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ผักจะเริ่มเปลี่ยนสีและนิ่มลง ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ซอสจะเริ่มข้นและมีฟองขึ้น หลังจากนั้นให้ใส่เต้าหู้ลงไป คนให้ซอสเคลือบเต้าหู้

8. ผัดต่อประมาณ 3-5 นาที คนบ่อยๆ หลังจากที่ผักเริ่มสุกตามที่ต้องการแล้ว นำออกจากความร้อน เสริฟบนข้าวหรือกับข้าวที่เตรียมไว้ ควรรับประมานทันทีหรือเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน