ซุปมะเขือเทศโหระพา Tomato Basil Soup

วัตถุดิบ

- หัวหอมใหญ่สีน้ำตาลลูกใหญ่ 1 ลูก

- กระเทียม 3 กลีบใหญ่

- น้ำมันมะกอก extra-virgin 1/4 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ

- มะเขือเทศเนื้อโรม่าหรือใกล้เคียง 2 1/2 ปอนด์

- เกลือ Kosher 1 ช้อนชา

- พริกไทยบดสด

- ใบโหระพาสด 10 ใบ+

วิธีทำ

1. หั่นหัวหอม 1 ลูกและสับกระเทียม 3 กลีบ

2. ใส่น้ำมันมะกอก extra-virgin 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดกลางตั้งไฟปานกลาง จนน้ำมันขึ้นเงา ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มและมีกลิ่นหอม ประมาณ 7-10 นาที ในขณะเดียวกันแบ่งมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน จากนั้นหั่นครึ่งอีกที (จะได้ทั้งหมด 8 ชิ้น)

3. ใส่มะเขือเทศลงในหม้อ จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง-สูง คนส่วนผสมไปเรื่อยๆจนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มนิ่ม แตกออกจากกัน และเริ่มมีสีส้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที นำออกจากความร้อน เติมเกลือ ใบโหระพา โรยด้วยพริกไทย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที

4. ใช้เครื่องผสมทำให้ซุปข้นเป็นเพียวเร่ ค่อยๆหยดน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไประหว่างผสม จนกระทั่งเนื้อเนียน สามารถชิมเพื่อปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยได้ตามต้องการ เซิร์ฟร้อน วางใบโหระพาประดับด้านบน ตามด้วยพริกไทย

Source: https://www.thekitchn.com/tomato-basil-soup-22931796

#tomato #basil #soup #vegan #plant-based