COTTURA ALIMENTI- TECNICA DI CUCINA
BIOCHIMICA DELLA FRITTURA, LE TRASFORMAZIONI CHE ACCOMPAGNA LA COTTURA DEGLI ALIMENTI-CMAP
COTTURA A BASSA DENSITA' DI CALORE-ALESSILINO
COTTURA ALIMENTI PRIMA PARTE-LIBROBLOG
COTTURA ARROSTIRE CON IL FORNO-
EFFETTI PRODOTTI SULLA COTTURA DEGLI ALIMENTI-CUCINAVERARTE
PRIMI PIATTI CLASSIFICAZIONE-LAMBERTO PERNICI
TECNICA IN CUCINA-LAMBERTO PERNICI
TECNICHE, PROCEDIMENTI, PROCESSI, PREPARAZIONE, METODOLOGIE E STRATEGIE-LAMBERTO PERNICI