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TPE : BIBLIOGRAPHIE
Sites internet :
Peut-on manger des aliments moisis nettoyés ? : J-L. Nothias ; rédigé le 11/02/2009, consulté le 26/11/10
Les moisissures : nature, biologie et contamination : Marie-France Roqueber ; rédigé en juin 1997, consulté le 26/11/10
*http://www.culture.gouv.fr/culture/conservation/fr/cours/roqueber.htm
La conservation des aliments, les techniques : Mission Communication de l'INRA ; rédigé le 16 mai 2006, consulté le 22/10/10
Les antioxygènes : Paul Matthews ; consulté le 05/11/10
Additifs alimentaires : M. El Atyqy ; consulté le 19/10/10
*http://www.azaquar.com/iaa/index.php?cible=gia_additifs_2
La réaction de caramélisation : Christopher, Florent, Ugo ; rédigé en 2003, consulté le 16/11/10
*http://membres.multimania.fr/caramel2002/newpage.html
Pourquoi...Une pomme brunit-elle une fois pelée ? : Céline Deluzarche ; Article rédigé en février 2006, consulté le 16/11/10
*http://www.linternaute.com/science/environnement/pourquoi/06/pomme-brunit/pomme-brunit.shtml
Le brunissement des pommes : consulté le 09/11/10
*http://www.ac-paris.fr/portail/upload/docs/application/pdf/2009-05/fiche9.pdf
Conservation des aliments : Tatiana Dusovich ; rédigé le 30 octobre 2009, consulté le 22/10/10
*http://www.biotechno.fr/Conservation-des-aliments.html
Les additifs alimentaires - les conservateurs : FESA ; rédigé le 24 mars 2010, consulté le 03/12/10
*http://fesa.over-blog.org/article-les-additifs-alimentaires-les-conservateurs-3-47152798.html
Conservateurs - Additifs alimentaires : Blaise Grenier ; consulté le 03/12/10
*http://www.biofeeling.com/conservateurs-additifs-alimentaires.php
Les conservateurs alimentaires : Encyclopédie gratuite ; consulté le 14/12/10 *http://www.encyclopedie-gratuite.fr/Definition/alimentation/conservateurs.php
Liste des additifs alimentaires : Que choisir ; rédigé le 26 août 2003, consulté le 26/11/10
*http://www.quechoisir.org/alimentation/securite-hygiene/etude-liste-des-additifs-alimentaires
Naturalia : lettre mensuelle : rédigé en janvier 2005, consulté le 19/11/10
*http://www.naturalia.fr/_docs/lettre_mensuelle/000001/lettre_mensuelle_000010.pdf
Conservation des aliments : Ekopedia ; rédigé le 3 novembre 2010, consulté le 05/11/10
*http://fr.ekopedia.org/Conservation_des_aliments
Animation de la molécule d'acide benzoïque : Alain Choyau ; consulté le 03/12/10
*http://webetab.ac-bordeaux.fr/Pedagogie/Physique/molecu11.htm
Livres:
- Théma Encyclopédie Larousse, 1991
- Quid, 2007
- Dictionnaire de la langue française , Emile Littré, 2004
- La cuisine moderne, Aristide Quillet, 1950
- Le Grand livre des conserves, Nick Sandler et Johnny Acton, 2005
Source des supports vidéo :
Institut National de l'Audiovisuel (INA)
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