10 "Б"

Ферменты (энзимы) - биологические катализаторы белковой природы, которые значительно повышают скорость химических реакции, не расходуясь и не претерпевая необратимых изменений.

Где же их применяет человек?

I. Лекарства

Для усвоения разнообразных пищевых продуктов организм человека вырабатывает 4 основные группы ферментов: протеазы, амилазы, липазы и нуклеазы.

Ферментные препараты поджелудочной железы выпускаются фармацевтической промышленностью уже более 100 лет. Их основой в большинстве случаев являются липаза, протеаза и амилаза, которые содержатся в панкреатине — порошке из поджелудочной железы свиней.

Ферментные препараты применяют при различных типах нарушения пищеварения. Они обычно хорошо переносятся, имеют минимум противопоказаний и побочных эффектов, устраняют боль и синдром мальдигестии (тошноту, отрыжку, метеоризм, диарею, полифекалию и др.).

Показания к применению ферментных препаратов чрезвычайно широки. Их применяют при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря, кишечника и др.

И, конечно же, такие препараты вы можете найти у себя дома в аптечке. Вот примеры ферментных препаратов:

II. Стиральные порошки

Стиральные порошки содержат все или некоторые из приведенных элементов:

* поверхностно-активные вещества (субстанции, активные при стирке);

* связывающие вещества;

* отбеливающие вещества;

* вспомогательные вещества (например, ароматические вещества, ферменты).

Поверхностно – активные вещества.

Уже долгое время самым известным поверхностно-активным веществом было мыло. В настоящее время оно все больше вытесняется синтетическими активными субстанциями.

Современные стиральные порошки содержат несколько поверхностно-активных веществ и специальные сорта мыла. Они снижают поверхностное натяжение воды, отделяют грязь от волокон и образуют эмульсию с грязью, содержащей жир.

Связывающие вещества.

Они смягчают воду и устраняют образование накипи (выпадения кальция) на компонентах стиральных машин и на одежде. Вместо использовавшихся ранее фосфатов теперь используются заменители фосфатов, например, силикат натрия и алюминия в сочетании с полимерами. Они связывают ионы кальция при ионном обмене и предохраняют от образования накипи.

Силикат натрия

Средства для отбеливания.

Они важны для обработки пятен на белом, цветном белье, белье, подвергающемся кипячению, и тонком белье. Они при помощи окисления удаляют пятна от красного вина, овощей и фруктов. Для этого в основном используют перборат натрия, который в процессе стирки при температурах выше 60 градусов Цельсия выделяет отбеливающие вещества.

Перборат натрия

Вспомогательные вещества.

К вспомогательным веществам относятся:

ферменты, которые расщепляют белок и крахмал;
растворители грязи, которые поддерживают грязь в подвешенном состоянии;
препятствующие вещества, которые ограничивают химические реакции (образование пены) или ее предотвращают (коррозия);
ароматические средства;
исполнительные средства, которые обеспечивают сыпучесть стиральных порошков (например, сульфаты).

Ферменты для стиральных порошков.

В производстве стиральных порошков используются следующие ферменты:

* протеаза щелочная;

* липаза щелочная;

* амилаза;

* целлюлоза;

* пектиназа щелочная;

* кератиназы.

Фермент "протеаза" устраняет все протеинсодержащие загрязнения, такие как кровь, молоко, яйцо, какао и трава. "Липаза" удаляет жиры и масла. Энзим "амилаза" выводит из белья крахмалсодержащие остатки пищи, а "целлюлоза" придает поверхности хлопчатобумажных изделий гладкость, а волокнам - эластичность

Мировая история создания ферментных препаратов для производства стирального порошка насчитывает уже около 40 лет.

Производство ферментов при производстве стиральных порошков просто необходимо, чтобы повысить моющую способность.

По оценкам специалистов – технологов доля ферментов в общей моющей способности порошка составляет 30-35%. Даже незначительное добавление ферментов в стиральный порошок значительно увеличивает его моющую способность.

III. Косметика

Не так давно ученые установили, что некоторые энзимы могут служить на благо красоты. На основе этих биоактивных веществ появились косметологические процедуры и средства для ухода за кожей, бережно очищающие и обновляющие ее.

Косметологические препараты на основе ферментов стали разрабатывать относительно недавно. С помощью такой косметики сегодня борются с целлюлитом, процессом увядания кожи, угревой болезнью, плохим цветом лица, растяжками.

Ферментов, которые применяются в косметических средствах, множество - амилаза, липаза, протеинокиназа, супергидроксиддисмутаза. Каждый из этих энзимов усиливает определенный процесс в коже.

Например, фермент со сложным названием супергидроксиддисмутаза заставляет кожу бороться с факторами, провоцирующими старение. Его также добавляют и в увлажняющие препараты для кожи лица, и в бальзамы для губ, и в кремы для ног, и в средства для снятия макияжа. Такая косметика находится в свободной продаже и прекрасно подходит для ухода за собой в домашних условиях.

Но наиболее выраженным действием обладают препараты, в которых целый букет ферментов. Такие средства обычно причисляют к космецевтике - то есть к лечебной косметике. Используется она в основном в косметологических центрах. Препараты подбираются в зависимости от проблем кожи. Например, для улучшения тонуса кожи, уменьшения морщинок подходит специальная маска, которая действует очень своеобразно.

За счет работы ферментов мышцы лица начинают активно сокращаться. Вы лежите с маской на лице и чувствуете, что непроизвольно гримасничаете. Такая гимнастика улучшает кровообращение, а значит, и приток полезных веществ к коже. Мышцы лица укрепляются - за счет этого кожа обретает тонус, разглаживаются морщинки.

Чаще всего в составе косметического средства можно встретить следующие ферменты:

Липаза. Способствует регуляции жирового обмена кожи, входит в состав антивозрастных косметических препаратов.
Тирозин. Воздействует на процесс меланизации, обеспечивая физиологическую защиту кожи.
Протеолитические ферменты. Применяются для глубокого очищения кожи, для обеспечения проникновения активных ингредиентов в верхние слои кожи, в антивозрастных программах.
Гиалуронидаза. Расщепляет жировые скопления, используется для борьбы с целлюлитом

IV. Продукты

Зерновые, овощи и фрукты, орехи, выращенные в естественных органических условиях, а не на искусственных почвах, да еще с обилием разных химических добавок — вот главные поставщики ферментов. Необходимо ежедневно употреблять сырые салаты из овощей домашнего приготовления, свежий сок из овощей и фруктов. Можно, конечно, есть овощи, приготовленные на пару, но их уже должно быть в 3 раза меньше, чем сырых.
Современная наука еще не научилась производить синтетическим путем полноценные ферменты. Поэтому только сырая пища сохраняет ферменты, так как эти пружины в живой жизни очень чувствительны к температуре. Употребление сырой пищи помогает сохранить запас своих собственных ферментов, что важно для их мобилизации организмом в любой нужный момент.

Ананас содержит в себе бромелайн - уникальный пищеварительный фермент, сжигающий поступающие с пищей жиры в 900 раз больше собственного веса.

В авокадо содержится фермент хитиназа, который обладает достаточно выраженным аллергенным действием.

Киви содержит фермент актинидин, расщепляющий белки и способствующий перевариванию пищи.

Папайя содержит фермент альбумин.

В листьях и корнях хрена найден фермент мирозин.

Также наша команда подготовила для Вас небольшое игровое задание:

http://LearningApps.org/display?v=pj49yfd0v16

Источники информации:

1. Новые химические технологии. Аналитический портал химической промышленности. [Электронный ресурс]: Базовая химия и нефтехимия. Ферменты для стиральных порошков. 2006. Режим доступа http://www.newchemistry.ru/letter.php?n_id=1110.

2. Занимательная химия. [Электронный ресурс]: Применение ферментов. Режим доступа http://www.kristallikov.net/page100.html.

3. Медицинская информационная служба. [Электронный ресурс]: Ферменты на службе у косметолога. Режим доступа

http://www.nedug.ru/news/%D0%BF%D0%BE%D0%BF%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%80%D0%BD%D0%BE_%D0%BE_%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D0%B5/2010/6/14/%D0%A4%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B_%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B1%D0%B5_%D1%83_%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B0#.VwpFT_v31SM.

4. Еда Плюс.info. [Электронный ресурс]: Продукты. Режим доступа http://edaplus.info/properties-of-the-products.html.

Page updated

Google Sites

Report abuse