Types/variétés de fromages

• Types/variétés de fromages:

Pâtes molles à croûte fleurie: Ces fromages, comme le Brie et le Camembert, possèdent une croûte blanche et moelleuse, issue d'un affinage en milieu humide. Leur texture est crémeuse, et leur goût est doux, souvent légèrement fruité.

Pâtes pressées cuites: Des fromages tels que le Gruyère et le Comté appartiennent à cette catégorie. Ils sont élaborés par pressage, puis cuits, leur conférant une texture ferme et des arômes puissants, souvent fruités ou noisettés, qui s'intensifient avec l'âge.

Pâtes pressées non cuites: Le Cantal et le Saint-Nectaire sont des exemples de cette famille. Ces fromages ont une croûte plus épaisse et une texture semi-ferme, avec des saveurs douces et parfois légèrement salées, évoluant selon le temps d'affinage.

Pâtes persillées: Le Roquefort et le Bleu d'Auvergne se distinguent par leur marbrage bleu, issu de la moisissure. Ils ont un goût puissant et piquant, souvent salé, apportant une complexité aux plats.

Fromages de chèvre: Ces fromages, comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, se présentent souvent avec une croûte naturelle et peuvent être frais ou affinés. Ils ont un goût acidulé et crémeux qui varie selon le stade d'affinage.

Fromages frais: Comportant des variétés comme le fromage blanc et la ricotta, ils sont généralement non affinés, avec une texture lisse et une saveur douce, parfaite pour les tartinades ou en dessert.