La quatorzième semaine

La date: 10 janvier 2025

Professeur présent: Spiridon Nicolae

Activités réalisées:

Lors de cette séance de module en géographie, nous avons discuté des <<Facteurs géographiques qui influencent la production des fromages>>. Nous avons analysé des aspects tels que le climat, le relief, le sol, la flore, les races animales et les traditions locales. Des exemples précis, comme le Gouda dans un climat tempéré, le Roquefort influencé par les sols calcaires et le Gruyère issu des montagnes alpines, ont illustré cette diversité. Une attention particulière a été portée à une étude roumaine sur les races bovines et leur lait, soulignant l’importance de la région géographique et de la végétation sur la composition chimique du lait.  

Par ailleurs, une discussion intéressante a été lancée sur le pH du lait, compris entre 6,5 et 6,7, qui est légèrement acide, et la popularité des eaux alcalines pour bébés ayant un pH élevé, souvent supérieur à 7,5. Nous nous sommes interrogés sur la logique de leur utilisation, étant donné que les bébés consomment principalement du lait, qui est naturellement légèrement acide. La question a porté sur l'impact réel de ces eaux sur leur équilibre nutritionnel et si leur achat est réellement justifié ou simplement une tendance marketing.  

À la fin, j’ai trouvé ce sujet très intéressant, car je ne savais pas qu’autant de facteurs, comme le pH ou la composition chimique, pouvaient influencer la qualité et le goût du lait et des fromages.

Objectifs: 

• Découvrir les facteurs géographiques majeurs qui influencent la production des fromages;

• Comprendre l’impact du climat, du relief, du sol et des traditions locales sur les caractéristiques uniques des fromages;

• Analyser des exemples concrets afin de relier les spécificités locales à la diversité et à la qualité de la production laitière.

Résultats:  Cette séance nous a permis de mieux comprendre les interactions entre les facteurs géographiques et la production des fromages. La discussion sur le pH du lait et l’usage des eaux alcalines a ouvert une réflexion critique sur les pratiques de consommation. Nous avons renforcé notre capacité à relier des concepts géographiques à des produits alimentaires spécifiques.

Difficultés rencontrées: Pendant la séance, certaines notions comme les molécules volatiles mentionnées dans le document parcouru par le professeur n’étaient pas claires pour moi. De même, le terme vernis m’était inconnu. J’ai pris l’initiative de les rechercher par la suite pour mieux les comprendre et enrichir mes connaissances.

Tâche à accomplir dans la semaine: -