Tetiromeni plakountes rodiensi
Ingredienti:
Placenta (Pasta Phyllo)
Olio per friggere
Frutti di Fillide pestati (200 g mandorle tritate)
2 Mine * (g.1000 circa) di formaggio di latte di capra ricotto (ricotta)
2 Ova
Cinnamomo pestato (Cannella in polvere 1 cucchiaino)
Miele (10 cucchiai)
Scorza di 1 limone
Procedimento:
Prepara in una ciotola un composto con la ricotta, le mandorle tritate, il miele, la scorza del limone grattata e il cinnamomo (cannella).
Taglia dalla tua placenta che avrai preparata ben sottile tante piccole lune (circa 7 cm diam.) e al centro di ogni luna porrai un poco del tuo composto (1 cucchiaio di ripieno).
Piegale ora a mezza luna (a metà) , chiudendone bene i bordi.
Quindi batti le ova e ricopri con esse le mezze lune.
Poi, una dopo quell’altra delicatamente, versale nell’olio ribollente .
Quando vedrai i tuoi Tetiromeni Plakountes ben dorati, levali dalla pentola, scolali e servili ai tuoi convitati ancor caldi e ricoperti di polvere di cinnamomo pestato (cannella)
Come fare la placenta (Pasta Phyllo)
Ingredienti:
(g. 500) Una mina * di buona farina
2 Uova
(100 g.) Una coppa di acqua fresca
(100 g.) Olio di oliva
(2 cucchiaini) Sale di mare
Preparazione:
Scalda in pentola a fuoco tenue l’acqua con l’olio e una parte di sale.
Prepara in una ciotola la farina con l’altra parte di sale e versavi sopra l’acqua e l’olio intiepiditi.
Dopo aver amalgamato bene tutto, fanne una pasta ben liscia e senza grumi di farina.
Usa le tue mani formando dei piccoli astri (delle palline) che farai riposare in un luogo fresco e pulito (per circa mezz’ora).
Ora stenderai fino a renderle molto sottili le tue placente (pasta phyllo) con la forma che ti serve e più ti aggrada.