Artolagano

500 g di farina di solina

250 mL di acqua tiepida

25 g

100 g di strutto

2 cucchiai

sale q.b.

pepe q.b.

1 cucchiaio di vino bianco

1 cucchiaio di latte

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo strutto

predisporre la farina a fontana ed aggiungerci il sale, il pepe e l'acqua con il lievito

lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico

formare una palla e metterla a lievitare in una terrina infarinata

quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume sgonfiarlo ed aggiungerci il latte, l'olio e il vino e rimetterlo a lievitare

dopo che l'impasto avrà nuovamente raddoppiato il suo volume sgonfiarlo delicatamente e stenderlo su una teglia unta per l'ultima lievitazione

dopo che sarà cresciuta infornare la pizza in un forno preriscaldato a 180 °C per una ventina di minuti circa