Castagne

1 Kg di castagne

acqua q.b.

incidere ogni castagna dal lato piatto in modo che non esplodano in cottura

se si ha un caminetto cuocerle all'interno di esso per circa 40 minuti, altrimenti usare la classica padella forata

a metà cottura spruzzarle con acqua o vino

finita la cottura avvolgerle in un panno pulito ed aspettare 5/10 minuti per sgusciarle