Dulcia domestica

Palmulas vel dactylos excepto semine, nuce vel nucleis vel pipere trito infercies. Sale foris contigis, frigis in melle cocto, et inferes. (Apicio)

Traduzione

Dolci casalinghi:

Farcisci con una noce o pinoli o pepe tritato (frutti di ) palma o datteri snocciolati. Tocca fuori col sale, friggi in miele cotto, e servi.

Ingredienti

  • Datteri

  • Sale

  • Miele

  • Farcia a scelta tra quelle elencate sotto

Tipi di farce

  • 1 gheriglio di noce spezzato in 4 per dattero;

  • 6-8 pinoli interi per dattero;

  • 3 grani di pepe per dattero;

Oppure:

  • Rompi grossolanamente grani di pepe nero, mescola con pinoli spezzati in 3 o con gherigli di noce divisi in otto, lega con miele; proporzioni per un dattero: 3 grani di pepe, 6 pinoli o mezza noce; di miele, il minimo per ungere la frutta secca e farla stare insieme.

Preparazione

Snocciola piccoli datteri non troppo maturi, riempi con la farcia scelta e richiudi bene. Fai aderire alla superficie esterna qualche granello di sale non troppo fine e appena inumidito. Scalda in un padellino il miele (una cucchiaiata colma per una dozzina di piccoli datteri) fino alla seconda schiuma, caramella i datteri per pochi minuti, rivoltando senza romperli. Consuma subito, caldo o lascia raffreddare su una griglia.