Judit inició sus estudios en el IES Eugenio Frutos en Guareña. Durante el BUP (actual ESO y Bachillerato) optó por las ciencias puras ya que siempre había mostrado un gran interés por las matemáticas y la química. Posteriormente cursó el grado de Ingeniería Química de la Universidad de Extremadura (UEx) graduándose en la tercera promoción de ingenieros químicos de la región.

Comenzó su andadura profesional en la Refinería Balboa, un proyecto dedicado al diseño y construcción de una refinería de petróleo en Extremadura. Allí trabajó durante siete años, experiencia que considera como un "máster" de aprendizaje, tanto de aspectos técnicos como del funcionamiento de las administraciones y empresas. Su siguiente empleo la llevó hasta la Compañía Repsol, empresa en la que sigue actualmente. Durante cinco años trabajó en Madrid como especialista en Medio Ambiente de la Dirección de Ingeniería de la Compañía. Ocupando este puesto participó en diversos proyectos nacionales e internacionales estableciendo y haciendo el seguimiento de las premisas medioambientales que debían cumplirse.

Actualmente sigue perteneciendo a la Compañía Repsol, pero desde dos años y medio atrás lo hace desde la refinería de A Coruña donde ocupa el puesto de Gestora de Medio Ambiente, un puesto que considera retador debido a que tanto la legislación como la sociedad son cada vez más exigentes con el desempeño medioambiental de las industrias y el margen de tolerancia se ve muy reducido. Su día a día consiste en gestionar de manera adecuada los aspectos ambientales de la refinería realizando estudios, promoviendo inversiones, elaborando informes, etc. para dar cumplimento a los múltiples requisitos de la Autorización Ambiental Integrada, permiso necesario otorgado a la refinería para poder operar.