Laura González Gutiérrez completó sus estudios de ESO y Bachillerato en el IES Eugenio Frutos, optando por la rama de ciencias. En 2006, inició sus estudios universitarios en Enfermería en la Universidad de Extremadura, campus de Badajoz. Posteriormente, en 2012, aprobó el examen EIR y realizó la especialidad de Enfermería Familiar y Comunitaria en la Unidad Docente de Toledo.

Su formación continuó con varios programas de posgrado:

• Experto Universitario en "Actualizaciones en Enfermería Familiar y Comunitaria" en la Universidad Autónoma de Madrid (2009-2010).

• Experto Universitario en "Grandes patologías nutricionales del siglo XXI" en la UNED (2014).

• Experto Universitario en Salud Comunitaria en la Universidad Pontificia de Salamanca (2019-2020).

• Máster en Educación Terapéutica en Diabetes en la Universidad de Barcelona (2022-2023).

La carrera profesional de Laura ha sido diversa y enfocada en la atención primaria y la educación en diabetes.

Trabajó como monitora voluntaria en campamentos para niños con diabetes entre 2009 y 2018. Impartió formación sobre diabetes en colegios, institutos y asociaciones de personas con diabetes en Extremadura. Ejerció como enfermera en varios hospitales de Extremadura, incluyendo Cáceres, Badajoz, Mérida, Don Benito, Zafra y Llerena.

En 2017, comenzó a trabajar en atención primaria en Talavera de la Reina. Obtuvo su plaza como enfermera en el Servicio Extremeño de Salud (SES) en 2019. Entre 2020 y 2022, coordinó el equipo de vigilancia epidemiológica para el COVID-19 en Talavera de la Reina. 

Desde 2022, imparte cursos y ponencias en congresos sobre diabetes, es muy conocida en las redes sociales como @dulzuralajusta. Desde este perfil divulga cuestiones relacionadas con la diabetes.

Actualmente, Laura González Gutiérrez desempeña el cargo de asesora técnica en la Dirección General de Cuidados y Calidad del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha, función que inició en marzo de 2024. En este rol, se especializa en asesoría técnica en diabetes. Además, continúa su labor como enfermera en atención primaria en el área sanitaria de Talavera de la Reina, puesto que ocupa desde mayo de 2017.