Професійна література. Новинки

Збірник рецептур включає в себе технологічні вимоги та характеристики сировини, особливості та технологію приготування страв, виробів і напоїв, які відповідають нормам нового Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти, мають високу поживну і біологічну цінність, прийнятні органолептичні характеристики, адаптовані до смакових уподобань школярів та сучасного рівня техніки і технологій в закладах харчування.

Технологічні карти створені на основі:  сучасних принципів здорового харчування та рекомендацій ВООЗ;  вимог Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти (Наказ Міністерства охорони здоров'я №2205 від 25.09.2020 р.);  Норм і порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку (Постанова Кабінету Міністрів України №305 від 24.03.2021 р.);  національних кулінарних традицій в поєднанні з інноваціями щодо використання локальної харчової сировини і сезонних продуктів.

Даний збірник рецептур підготовлений для керівників, спеціалістів, працівників закладів загальної середньої освіти, а також інших фахівців, які відповідають за організацію і якість харчування учнів, а також здійснюють за ними контроль та державний нагляд.

У підручнику викладено систематизований матеріал щодо розроблення, запровадження та підтримування систем управління безпечністю харчових продуктів (СУБХП) на основі концепції НАССР. Особливу увагу приділено розробці НАССР-планів та небезпечним чинникам. Наведено шляхи потрапляння в харчовий продукт небезпечних речовин. Запропоновані сучасні методи та системи для проведення аналізу небезпечних чинників. Охарактеризовано принципи да документи щодо належної практики виробництва в світі та в Україні,  наведені приклади розроблення стандартних санітарних робочих процедур (ССРП). Надано інформацію щодо системи простежуваності та програм відкликання. Окремий розділ присвячено аудитам СУБХП.

Призначено для студентів, які навчаються за напрямом підготовки «Технологічна експертиза та безпека харчових продуктів». Підручник може бути корисним магістрам  з управління якістю та безпечністю товарів, працівникам харчових підприємств, аудиторам СУБХП та спеціалістам, чия діяльність пов’язана з управлінням безпечністю харчових продуктів.

У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної її передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, здійсненні кейтерінгового обслуговування, створенні умов для розваг і відпочинку. Матеріал, поданий з урахуванням вимог сучасного ресторанного бізнесу, дозволяє успішно засвоїти курс організації обслуговування в закладах ресторанного господарства. Для студентів вищих навчальних закладів, коледжів, керівників і працівників ресторанного господарства.

Основною метою підручника є ознайомлення майбутніх кондитерів з великою кількістю технік і технологій оформлення кондитерських виробів. У підручнику викладено теоретичні основи малюнку та ліплення, побудова геометричної композиції в малюнку. Розглядаються такі питання, як мета та завдання малювання, ліплення та оздоблення кондитерських виробів. Підручник розрахований насамперед на студентів професійних училищ, коледжів, а також інститутів, що готують спеціалістів-технологів із кондитерського виробництва. Книга буде корисна, як студентам, що тільки роблять перші кроки в оволодінні кондитерським мистецтвом, так і практикуючим кондитерам, що бажають підвищити свій рівень майстерності.

Розглянуто будову та принцип роботи механічного, теплового, холодильного та немеханічного устаткування закладів ресторанного господарства. Наведено наукові основи механічного, теплового та холодильного оброблення харчової сировини. Надано рекомендації щодо технічного оснащення закладів ресторанного господарства. Підручник містить приклади технологічних розрахунків механічного та холодильного устаткування. Підручник корисний для студентів та викладачів, діяльність яких пов'язана з технологією продукції ресторанного господарства, організацією виробництва та проектування підприємств ресторанного бізнесу. 

Нова книжка відомого шеф-кухаря, кулінарного експерта та телеведучого Євгена Клопотенка «Зваблення їжею з українським смаком». Автор протягом кількох років досліджував історію національних страв, вивчав кулінарну літературу різних часів, мандрував всією країною, спілкувався з істориками, щоб сформувати власне розуміння української кухні і викласти його у новій книжці. У ній — 70 авторських рецептів давніх страв, які розділено на 9 розділів. Ви дізнаєтесь як приготувати супи та юшки, страви з м’яса, риби, овочів та грибів, каші, напої, закуски, випічку та солодке. Окрім рецептів, книжка містить чимало цікавих фактів про українські продукти та харчі — як їх споживали раніше, чим вони корисні, у який спосіб їх найкраще готувати. А ще кулінарний експерт згадує про свою дослідницьку експедицію та міста, які вразили його своєю кулінарною традицією.

У навчальному посібнику розглянуто основні питання щодо організації готельного та ресторанного господарства в умовах ринкової економіки. Значну увагу приділено теоретичним та практичним питанням щодо сутності, змісту основних детермінант готельного господарства, класифікації та типізації засобів розміщення та ресторанів. Розкрито методологічні засади організації функціонування готельних підприємств з урахуванням специфіки окремих їх видів. Навчальний посібник містить основні питання, передбачені стандартом у дисциплінах «Організація готельного господарства», «Готельна справа» для студентів спеціальностей «Готельно-ресторанна справа» та «Туризм».

Викладено навчальний матеріал, який охоплює повний курс дисципліни “Основи технічного сервісу транспортних засобів”. Супроводжується відповідними ілюстраціями, прикладами, тестовими питаннями для самоконтролю. Для студентів спеціальності “Транспортні технології, а також для інженерно-технічних працівників галузі технічного сервісу автомобілів.

Посібник охоплює низку питань, передбачених навчальною програмою підготовки та перепідготовки водіїв транспортних засобів (затвердженою постановою Кабінету Міністрів України № 229 від 02.03.2010 р. зі змінами відповідно до постанов № 1138 від 23.12.2015 та № 161 від 22.03.2017 р.) та які можуть бути винесені на теоретичний іспит для кандидатів у водії на право керування транспортними засобами. Зокрема розглядаються питання щодо різних видів травм потерпілих унаслідок дорожньо-транспортних пригод, їхнього транспортування і надаються коментарі до правильних відповідей на екзаменаційні питання та корисні поради лікарів з урахуванням сучасних методик надання домедичної допомоги.

Призначений для водіїв та інших учасників дорожнього руху, слухачів автомобільних шкіл, а також усіх, хто готується складати іспит у сервісних центрах МВС на право керування транспортними засобами.

Викладені основні нормативні вимоги до зварників, операторів зварювальних установок, дефектоскопістів, інженерно-технічних працівників, які координують виконання робіт у зварювальному виробництві. Розглянуті умови допуску персоналу зварювального виробництва до виконання робіт та функції інженерно-технічних працівників. Надані відомості про норми оцінювання дефектності при зварюванні, методи атестації процесів зварювання та вимоги до якості зварювання за національними та міжнародними стандартами. Навчальний посібник відповідає навчальній програмі дисципліни «Координація зварювальних робіт» і оснований на лекційному курсі, який викладається в Національному технічному університеті України «Київський політехнічний інститут». Для студентів напряму «Зварювання» та інженерів, які займаються технічною підготовкою зварювального виробництва.

Підручник підготовлено відповідно до навчальної програми дисципліни "Економіка підприємства" і містить систематизований виклад питань теорії і практики формування й розвитку підприємств України в умовах ринкової економіки. Особливу увагу приділено організації сучасних форм підприємництва, використанню ресурсного і виробничого потенціалу підприємств, економіці інноваційної та інвестиційної діяльності. Підручник призначений для студентів вищих навчальних закладів, слухачів магістерських програм з економіки і менеджменту, а також аспірантів, викладачів, наукових співробітників, економістів підприємств.

У підручнику «Теорія бухгалтерського обліку» викладено історичні нариси теорії бухгалтерського обліку, у логічній послідовності викладені теоретичні основи предмета, метода, техніки ведення форм і організації ведення бухгалтерського обліку відповідно до діючих в Україні нормативних (законодавчих) джерел, початок виникнення науки «Бухгалтерський облік».

У підручнику викладено суть понять: рахунок; дебет; кредит; подвійний запис; бухгалтер; загальна характеристика; організація, предмет і метод бухгалтерського обліку; документація; облікові регістри; інвентаризація; форми ведення бухгалтерського обліку; Баланс, основи його побудови; система рахунків бухгалтерського обліку та їх характеристика; План рахунків бухгалтерського обліку.

До кожного розділу підручника поставлені контрольні питання та тести.

У Додатку наведено План рахунків бухгалтерського обліку та Інструкція про застосування Плану рахунків бухгалтерського обліку.

У навчальному посібнику викладено основи теорії бухгалтерського обліку та порядок ведення бухгалтерського обліку згідно з Положеннями (стандартами) бухгалтерського обліку. У кожній темі наведено завершені числові приклади бухгалтерських проводок, що дає змогу краще засвоїти теоретичний матеріал, а контрольні запитання і завдання, тести та задачі можна використовувати для проведення практичних занять та тестового контролю знань студентів. Відмінність четвертого видання полягає у виправленнях та доповненнях, пов’язаних зі змінами у нормативній базі з питань бухгалтерського обліку і оподаткування, та в частковому перевпорядкуванні матеріалу. Для студентів спеціальності “Облік і аудит”, а також студентів інших економічних спеціальностей при поглибленому вивченні дисципліни, викладачів, бухгалтерів-практиків, слухачів системи підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації кадрів, керівників підприємств, менеджерів усіх рівнів управління підприємством.

У посібнику подано основні теоретичні відомості про культуру українського мовлення, з’ясовано поняття мова, мовлення, літературна мова, її усна і писемна форми, норми літературної мови та їх роль у формуванні мовленнєвої культури громадян України. Окремо виділено культуру ділового мовлення, розкрито особливості спілкування, культури усного і писемного ділового мовлення. У пропонованому посібнику представлено систему вправ і завдань, спрямованих на вдосконалення комунікативних умінь і навичок мовців. Посібник розрахований на студентів нефілологічних вищих і середніх навчальних закладів, працівників державних установ і організацій та усіх, хто бажає краще оволодіти державною мовою.

Посібника задресовано всім небайдужим до живої української мови незалежно від віку й освітнього рівня. Він осягає головні правописні норми та правила, особливості вживання іменних і службових частин мови в офіційно-діловому стилі, складні випадки перекладу науково-технічної, економічної та іншої термінології. У низці виносок із посилками вперше пояснено значини призабутих чи «зрепресованих», але природних для нашої мови термінних слів і словосполук, унормованих у ДСТУ 3966:2009 і чинному правописі.