Кухар; Кондитер

здійснює підготовку сировини;

організовує зберігання продуктів;

готує прості масові торти, тістечка та інші поштучні кондитерські і хлібобулочні вироби з нанесенням трафаретного

малюнка за еталоном однією фарбою або з нескладним поєднанням фарб із різних видів сировини (борошняної, сирної маси або морозива);

виготовляє різні види тіста, кремів, начинок, фаршів; готує напівфабрикати, штампує, формує та викладає вироби на листи;

оздоблює вироби помадкою, марципаном, шоколадом, кремом тощо;

передає на гартування вироби з морозива;

випікає (смажить) вироби;

визначає готовність тістових заготовок до випікання, садить їх у піч або у варильні (пекарські) шафи, стежить за процесом випікання, закінченням випікання (варіння) виробів, виймає їх, охолоджує.

правила складання банкетного меню;

приготування різних видів тіста та виробів з нього;

основи, значення та технологію приготування дієтичного та дитячого харчування;

ознаки доброякісності харчових продуктів та органолептичні методи їх визначення;

умови, строки зберігання та реалізації сирої та готової продукції, напівфабрикатів;

вихід готових виробів;

санітарно-гігієнічні правила утримання продуктів, кухні, та службових приміщень;

правила особистої гігієни;

·правила використання та призначення обладнання, виробничого інвентаря, інструментів вимірювальних приладів, посуду, тари;

правила охорони праці, внутрішнього розпорядку і вимог пожежної безпеки.