九 層 糕 giuˊ cen goˋ

客家人在農曆過年與九九重陽節時，會以一層加了紅糖水的米漿，一層加了鹽的白色米漿，蒸成層次分明、棕白顏色相間、甜中帶鹹的「九層粄」。由於九層粄是一層一層堆疊往上蒸，故有著步步高升、升官發財的祝福之意；且九是數字中最高者，年節食用，代表希望長輩能長命百歲，有著活得平安長久的吉祥意涵。軟嫩的九層糕易於消化與咀嚼，所以極適合長輩與小孩食用，可以說有著愛心與孝心、反哺奉養的象徵意義。